シャラン鴨骨付きモモ肉(窒息鴨)300~350gフランス産

4.88 (42件のレシピ)

投稿者:S 兵庫県 TOMMY15様  [レシピ]
投稿日付:2019/09/30 15:19

もう秋のはずなのに、最高気温は未だに30度。

とはいえ、そろそろ秋冬のメニューに衣替えしたくなってきました。

そこで今日は、「カスレ」を作りました。

イベリコソーセージと豆煮込みを楽しむセットから

ブラートブルスト 2本、パンセタ 50g

白インゲン豆 50g 一晩水で戻し、茹でたもの

を拝借して作りました。

 

★ 材料と作り方

シャラン鴨骨付きモモ肉    2本

 完全に解凍して室温に戻す。

 フライパンに皮目を下にして入れて火をつけ、中火で焼く

 脂がにじみ出てきたら、弱火にしてじっくり焦げ目をつける。

 脂が多ければ、キッチンペーパーで取り除く。

 肉の面に軽く塩コショウしておく。

 皮目に焼き色付いたら、返して肉側も焼く。

 

ニンジン 小1本、玉ねぎ 中1個、ニンニク1片 つぶして、

大根 7㎝くらい、小さめのダイス切りに

パンセタ 7mmくらいの拍子切りに

 以上を深鍋で、オリーブオイルを入れて炒める。

 こんがりしてきたら、

トマト缶 1缶、空き缶分の水、

ベイリーフ1枚

 以上を鍋に足して沸かす。

 焼き色付いた鴨モモ肉、茹でておいた豆類-ストックしてあったひよこ豆

 と白インゲン豆も加え、蓋をして

 弱火で1時間煮込む。

ブラートブルストソーセージ 解凍したものも加え、さらに20分煮込む。

で味を調える。

食べる前に、ふたを外して、オーブン210度で20分、表面に焦げ目がつくまで

加熱する。

取り分けて出来上がり。

 

鴨モモ肉骨付きだからこそ、旨味が全体にしみわたっています。

シャラン鴨の肉質は、繊維が細くしっとりと柔らかく、とても上品ですね

パンセタやソーセージからもしっかり旨味が出ています!

大根はカレーに入れるのも好きですが、カスレにも美味しい。

冷房つけながらですが、熱い煮込みを久しぶりに美味しくいただきました:)


野菜とパンセタを炒めて


鴨モモ肉は皮目から


肉面も焼いて


深鍋で煮込み開始


オーブンで、鍋ごと加熱して


頂きます!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 2

100gあたり 250円
1個 約 825円(消費税66円)

4.17 (54件)

CN1002F

完売しました



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