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ミュンヘナー・ヴァイスヴルスト(ドイツ産白ソーセージ)【ふわふわ食感が超美味い!】

【ふんわ~り柔らか!ドイツの白いソーセージ】
ドイツで有名な白いソーセージと言ったらこれ!そのまま焼いてもボイルしても、ふわふわ〜っとして優しい味わいが美味!本場ドイツでは、ボイルして皮をはずし、甘めのソースを添えていただいたり、軽く煮込んだりと楽しみ方は自在です。白ワインにも合うソーセージです♪
5.00 (14件のレビュー)  

商品コード:PM5005F

在庫:常時在庫

550円(税別)

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産地
ドイツ バイエルン地方 
原材料
豚肉、豚脂肪、豚皮、食塩、タマネギ、香辛料、ブドウ糖、ph調整剤、酢酸Na、ピロリン酸Na、香辛料抽出物※香辛料にオレンジを含む 
賞味期限
製造日より1年 
規格
1パック 200g(50gx4本入)1本のサイズ:長さ約10cm、直径約3cm 
販売メモ
解凍後は90度前後の沸騰しない程度のお湯に入れて12~15分静かにボイルしてください。焼いても美味しく頂けます。 
焼く炒める 鍋物煮込み

ミュンヘナーとココットでポトフを作りました♪ふわふわな食感とまろやかで優しい味わいが楽しめます。
 

ミュンヘナーヴァイスブルストは、見た目通りの「白いソーセージ」の意味。ドイツ語で「Munchener(ミュンヘンの)Wei(白い)Bwurst(ソーセージ)」です。 ふわふわ~っとして、はんぺんのように柔らかい食感、そして塩分もまろやかで優しい味わいのソーセージです。


1パック4本入りです。

ふわふわ~っとしたソーセージの食感と肉の味がしっかりしていてハーブやレモンの風味が効いていて上品な味わいです。 ボイルして良し、焼いて良しの万能ソーセージで、白ワインとの相性も抜群に良いと思います。

ドイツではミュンヘナーヴァイスブルストは外の皮の豚腸の部分を上手に向いて食べる人が多いようです。ふわふわーとした食感を何処までも感じながら食べるにはケーシング(豚腸)の部分のパリッとした食感は余計なものと思うのかも知れませんね。 とにかくこのソーセージはアツアツをフ~フ~いって食べるのが好きです。ドイツでは昔ソーセージの機械など技術が発達していなかった時期には、作りたての茹でたてが美味しいために午後は食べない、 午前中の作りたてをボイルして食べる、とも言われたソーセージです。

ミュンヘナーヴァイスブルストはドイツのソーセージの中でもかなりのファンが多いソーセージではないでしょうか。そういう僕もこのソーセージのファンです。僕の好きな食べ方はポトフです。 野菜類と肉の塩漬けと一緒にミュンヘナーを煮込んで、、、そうですね~、ソーセージのケーシングが裂けて中身が出てきた頃が僕の食べ頃です。ミュンヘナーの中身にポトフのブイヨンが浸みて、一体感になって美味しいんです!

 

◆ミュンヘナー・ヴァイスブルストの歴史

ミュンヘナー・ヴァイスヴルストは、1857年2月にミュンヘンの肉屋兼ビアホールの「Zum Ewign Licht」で誕生しました。 羊の腸を切らしてしまった店主が、豚の腸を使って、ソーセージを作ったのが始まりです。豚腸のソーセージは羊腸に比べて太く仕上がり、焼くと皮が破れてしまうのではと考えて茹でて販売しました。

このソーセージの、ジューシーで柔らかな食感が大好評となり、バイエルン地方に広まり、ドイツの白いソーセージとして今日有名になりました。

◆定番の召し上がり方
  • ≪茹で方≫
    解凍後、90度くらいのお湯に入れて、沸騰させないよう12~15分静かにボイルします。
  • ≪皮のむき方≫
    ミュンヘナーヴァイスブルストの端をフォークで押さえ、縦一直線にナイフで切れ目を入れます。その後ナイフの背を使って切れ目から皮をはずします。または、ナイフで抑えてフォークで皮をはずします。 甘めのマスタードで食べるのが一般的です。
◆ポトフに入れても美味

その優しい食感と味わいから、ポトフなどで煮込んでも美味しく召し上がれます。ポトフに入れる場合は、他のお肉・野菜はあらかじめ煮込んでおいて、最後にミュンヘナーを入れて、決して沸騰させずに優しく煮込んで仕上げてください。強火で煮込むと、破裂して豚腸とお肉がくるっとひっくり返ってしまいます。

※ポトフに入れる前に、あらかじめ少しボイルしておいた、ミュンヘナーソーセージの皮をむいて入れるメニューもあるようです。
また皮付きのまま、沸騰しているポトフで煮込むと、豚腸が破裂して中身が出る場合がありますが、これがなんとも美味しいと言う方もいらっしゃるようです。豚腸の皮をむいたり、豚腸が破裂して中身が出る場合のどちらも、スープに中身が浸ることで、味が浸透しやすくなることも、美味しい原因の一つかも知れません。

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