気取らずいろんなお料理にお使いください。上(ガスパチョ)下左(バケットのせ)下右(フラメンキン)

イタリア生ハムお試しセット【生ハム3種切落しが楽しめます!】

【あるときだけの販売です!イタリア、パルマのプロシュートが3種類食べ比べできます!】
それぞれ熟成期間の違う、イタリアはパルマのメーカーのプロシュートの切り落しを、食べ比べセットにいたしました。熟成の違いによる旨味を食べ比べてください。【雑誌ESSEのお取り寄せ特集!で話題になりました!】
4.50 (10件のレビュー)  

商品コード:IH9100F

在庫:常時在庫

1,150円(税別)

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産地
イタリア 
原材料
白豚、塩 
賞味期限
製造日より1年 
規格
24ヵ月イタリア産プロシュート切落し(ガローニ)100g×1、18ヵ月イタリア産プロシュート(ガローニ)切落とし100g×1、イタリア産プロシュート切落とし100g 
販売メモ
※入荷状況により賞味期限の残りが10ヶ月~2か月の商品がお手元に届きます。 解凍後室温に戻しますと剥がしやすくなり、風味も増します。  
生食焼く炒める 煮込み

イタリア産の代表的な生ハムを食べ比べ出来るお得なセットです。24ヶ月熟成はパルマの名門ガローニ社がつくるTopプロシュートとも言うべきパルマハムの切り落としです。質の高いホエー豚の旨味、香りなど味わえ、同じガローニ社の18ヶ月熟成と比べることでなおのこと引き立ちます。そして普段使いのプロシュートと合わせてそれぞれの違った美味しさを堪能下さい。
 

【写真左】手前下の写真から、ガローニ24ヶ月熟成プロシュート切り落とし、写真右がガローニ18ヶ月熟成プロシュート切り落とし、そして上がイタリア産プロシュート切り落とし(12ヶ月ぐらいの熟成)です。 熟成感も豚の肉質もちがう、3種類のプロシュットの味の違いを堪能下さい。

【写真右】※それぞれ100gずつ真空パックになっています。解凍開封後、手でほぐしてお使い下さい。切り落としのため、大きさが不揃いになっています。

 


切り落としって僕は好きなんです。なぜって?

切り落としは、生ハムの端の部分がわりと使われますが、ランプ(コントラマサ)側にしても、スネ側にしても、どちらも味が合って美味しい部位ですし、通常のスライスパックより美味しくパックされています。

どういうことかと申しますと、生ハム切り落としって一枚一枚はがすのは大変で、クシャっとなって真空パックになっていますが、実はこれがミソなんですね。 ある意味、切り落としが真空パックになって一塊のようになっていますが、小さな原木のような状態(ブロックのような)を維持してますので、脂分やジューシー感が損なわれず保たれていると僕は思っています。

反面、通常のスライスパックは、一枚ずつシートがしいてありますので、どうしてもそのシートに脂分などをとられたり、1枚ずつ隔離されていますから「薄切り」の状態になっていて微妙な味わいが損なわれる、と僕は思っています。

切り落としは、剥がしづらかったり、大小不揃いだったり、少し筋っぽく硬かったりしますが、上記のようにメリットもありますし、より原木からの切り出しに近い食感が味わえるかも知れませんね。一度ご検討下さい。

こちらのセットは、あるときだけのセットです。切り落としという、通常のスライスの副産物で組み合わせた商品ですから、ご購入のお客様はラッキーかも知れません! 熟成が違うとこんなに味わいが違うのか?という食べ比べもいいでしょうし、料理や食べ方によって使い分けるのも良いでしょうし、お客様の様々なシュチュエーションによって「使える商品」として、ご購入をご検討下さい。

 

ESSE 7月号

「わけありグルメをお取り寄せ」

イタリア産プロシュート切り落としスライス3種のセット
「イタリア産生ハム3種食べ比べセット」
が紹介されました

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●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
ベンハミン・ロメオのワイン
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
2018年11月
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2018年12月
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