24ヶ月熟成プロシュート(生ハム切り落とし端)500g《ガローニ》

5.00 (1件のレシピ)

投稿者:B 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2010/01/24 23:45

  ほんの少量を使い、野菜と煮込んでスープにするとおいしさが倍増! 隠し味に使ってます。

 

  プロシュートと一緒に煮込めば、パルマハムの香りで匂いがきつい人参はまろやかになり、野菜の持つ甘さが表にでてきました。(←生でいただくときより、火を通すほうが香りが増すような気がします)

 

  一段と冷えこんだ朝、あったかいスープで体を温めて、1日のスタートが始まります。(←ポタージュスープは一層温まる気がします)

 

  プロシュート(お肉)と野菜たっぷりのスープは栄養的にも良いと思います。

 

  冷蔵庫の野菜の整理を兼ねて作るスープなので、決まった分量はないのですが、野菜9:プロシュート1:水10の割合で作ってます。

 

◇◇◇18ヶ月熟成プロシュートと野菜のポタージュ◇◇◇
 
 
【材料】
 
18ヶ月熟成プロシュート切落し端 500g・・・・・・30g
◆オリーブオイル・・・・・・大1
◆チキンコンソメ・・・・・・小1/2
◆水・・・・・・1/2C
◆500万年前の塩、コショウ・・・・・・少々
全部で野菜270g位
◆ブロッコリー
◆人参
◆たまねぎ
◆かぼちゃ
◆じゃがいも
 
 
【作り方】
 
1.ブロッコリーは下茹でし、冷水にとって色止めし、残りの野菜を一口大に切っておきます。
2.鍋にオリーブオイルと薄くスライスした18ヶ月熟成プロシュート切落し端を入れて中火にして香りがでるまで炒め、ブロッコリー以外の野菜を入れて炒めて水とチキンコンソメを入れて野菜に火が通るまで煮ます。
3.1.のブロッコリーを入れてバーミックスで粉砕して出来上がりです。(←夜作っておいて、朝温めていただきます)
 
 
【ブロッコリーを多めに】(緑っぽい色のスープ)

プロシュートの香りと野菜のまろやかなスープになりました。
 
 
【人参を多めに】(みかん色のスープ)

甘い人参ではなく、普通のにんじん臭い人参を使いましたが、人参の臭いはプロシュートの香りで消され、甘さが表に出るスープになりました。人参嫌いな人にお勧めしたいです。
 
 
【じゃがいもを多めに】(ベージュ色?のスープ)

3つのスープの中で一番プロシュートの香り高く、じゃがいもを多く使っているせいか、トロッと濃度が濃いです。水の量と塩分を気持ち多めにしたほうが良いようです。



商品の評価:★★★★★
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