《お試し価格》ホロホロ鳥骨付きモモ肉≪2本入≫(キュイスド・パンタード)

4.71 (35件のレシピ)

投稿者:G 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2019/02/25 21:37

 塩漬けにしてお肉の旨みを引き出してから、中華かゆを作ってみました!!



骨付き肉から作る“かゆ”は、やはり味が違いました!!

ホロホロ鳥、
フレンチ系が多いのですが、
味わいあるお肉、
骨から出てくるスープを、
中華かゆで味わいました。:D
 
軽く煮込んで出汁をとり、
お米に、
ホロホロ鳥の旨さを吸わせ、
まろやかなお粥に、
炊き上げました。
 
そして、
骨離れのよいお肉になり、
骨付と言っても、
簡単に食べられました。
 
ホロホロ鳥を、
2日間じっくりと、
冷蔵庫でねかし、
熟成をかけ、
塩のミネラル分を浸透させ、
お肉の旨みを、
最大限に引き出しました。
 
濃厚な味が楽しめるお肉、
少なめの脂身から、
市販のスープの素では味わえない旨さの、
中華かゆになりました。
 
 
スープが沸騰してから40分と、
料理時間は、
かかりますが、
 
素材(ホロホロ鳥と干し貝柱)の旨さが、
料理の美味しさを決めるようです。
 
今回2.5Lの鍋なので、
1本(2~3人分)でしたが、
4L位の大きな鍋を使って、
多めに作り
小分けに冷凍して、
いただくこともできます。
 
温かかったり、
      寒かったりと、
      体調がすぐれないとき、
      体調を整えたいときに、
      消化の良いおかゆ
      いただいてます。:D
 
 
 
◇◇◇ホロホロ鳥骨付もも肉の中華かゆ◇◇◇
 
◆ホロホロ鳥骨付もも肉・・・・・・1本
◆ミネラルハーヴェスト塩・・・・・・小1
◆干し貝柱・・・・・・6粒
◆米・・・・・・1/2C
◆ごま油・・・・・・大1
◆クコの実、松の実、ねぎ・・・・・・適量
 
 
【作り方】
 
1.解凍したお肉に塩をすりこみ、ビニール袋で空気を抜いて密閉して2日間冷蔵庫で寝かせます。1.干し貝柱を1/2Cの水に1晩つけて戻します。
3.お米を研ぎ水きりし、ごま油をまぶします。(おかゆを炊いた時、お米が花のように開きます。)4.鍋に10Cの水と漬け込んだお肉を入れて、強火にかけます。
5.沸騰したら弱火にして灰汁をとり強火にもどします。
6.お米と戻した貝柱を入れやや強火のまま40分位、白っぽく、とろっとしたお粥になるまで炊きます。
7.裂いたお肉とくこの実、松の実とネギを盛り付けてあつあつをいただきます。

塩漬けにした骨付お肉


灰汁をとった状態


戻した貝柱と干し貝柱


ゴマ油でまぶしたお米


炊き始め


水分が減り、お粥状にとろっとしてきます!


骨離れのよいお肉


いただけば、体温まる1杯です!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 4

100gあたり 295円→225円
1個 約 1,357円約 1,035円(税別)

4.32 (22件)

PT1003F


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