イベリコ豚セクレトを使ったお料理の一例の写真です。イベリコ豚セクレトの串焼き/セクレトの適度な歯応えは串焼きでGood!

【終売商品です】【ジューシーで食感を楽しむ肉!】イベリコ豚ベジョータセクレト(2枚入り)

霜降りの部位だけからなるセクレトはイベリコ豚の旨みを、一番感じて頂ける部位かもしれません!!噛むほどにイベリコ豚ベジョータの旨みが口中にあふれるお肉です。
5.00 (2件のレビュー)  

商品コード:PI1401L

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産地
スペイン カスティージャラマンチャ州 
原材料
イベリコ豚(ベジョータ) 
kg単価
[不定貫]終売商品です 
賞味期限
冷凍2年 
規格
約0.4kg(0.25~0.7kg枚入り) 荷姿 (約)長さ27cm×幅9cm×高さ4cm 
販売メモ
身は薄いですが、美味しさは凝縮されています。削ぎ切りにしてカルビ、角切りにして串焼き、カレーなどの煮込みでも美味しくお召し上がり頂けます。 
生食焼く炒める ロースト煮込み
×

イベリコ豚のセクレトはいわゆるSECRET秘密の部位という意味があり、ごく少量のしかも霜降りが多い肉塊です。 部位は肩バラと友バラ(通常のバラの部分です)からなります、いわゆる極上カルビでとれる部位が殆どです。

イベリコ豚の特徴の一つとして、赤身の部分に脂が入り込み、霜降りになることがあげられます。 脂の旨味と、肉のコクが渾然一体となるこの部位も、霜降りで ジューシー感があり日本人好みの肉としておすすめの部位です。

脂はオレイン酸を豊富に含み、食べても舌にまとわりつきません。スペインでは,ステーキやローストで食べることが多いセクレトですが、煮込料理、焼肉、串焼きなどでも美味しく召し上がれます。 1パックに2枚入りになっており、解凍してお使い下さい。

イベリコ豚ベジョータ・セクレトのステーキです。噛み応えのある肉質にジューシーな肉汁と脂の食感はこの部位独自のものです。

 



スペインを旅行していて頻繁にあるのがセクレトのステーキです。

スペインでは軽く両面をソテーしてオーブンでふっくら焼いていたり、そのままグリルで焼いたり様々ですが、割と歯ごたえしっかりしたステーキですが、それもそのはず、 日本ではバラの部位ですから、当然と言えば当然なのですが、その代わり、肉の味わいと肉汁と質の高い脂が渾然一体となった美味しさを味わえる部位です。

切り方は直角に直角も美味しいですが、むしろジューシーな部位だけに、肉目に水平にカットすることで、より肉汁をしっかり味わえるんだと思います。

セクレトはブロック自体が縦斜めのように肉の線維が走っています。そのまま焼いて口に入れる際に繊維に平行にカットして口に入れてみて下さい。今までとは違った美味しさが味わえると思います。 味付けは、シンプルに良い塩だけで十分美味しいです。ミネラルハーヴェスト塩おすすめです
 

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●グルメソムリエについて

商品についての情報
 肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
こだわりのおとなのソーセージ
ご紹介頂きました
世界屈指のワイン醸造家ベンハミン・ロメオ
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
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