ベーコンエッグは定番ですね
ベーコンエッグは定番ですね
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ベーコンエッグは定番ですね
日光HIMITSU豚のベーコンスライス新発売です！先ずは使ってみて下さい！！30日間じっくり熟成させた塩漬けバラ肉を、オーク樽のチップで丁寧にスモークしました。極上の甘い脂と芳醇な香りが口の中に広がります。ベーコンエッグや巻きもの、スライスならではのお料理に活用下さい。ワンランク上の美味しさに仕上ります！商品コード：PM6018FS1
在庫：常時在庫
| 通常価格 | 760円税込 |
| 販売価格 | 680円 |
| 生食 | 焼く炒める |
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| × | ◎ |
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しっかりした肉感と上品なスモークが香る味わい深いベーコン♪肉質の良い国産の銘柄豚の中でも上位ランクの「日光HIMITSU豚」のバラ肉を、ミネラル分が多く含まれる自然塩「ミネラルハーヴェスト塩」を使い、乾塩法という昔ながらの塩漬け方法を用いて、じっくりと30日間長期熟成させ旨味を引き出して作りました。
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| グルメソムリエ 製造のこだわり | ||
 グルメソムリエのベーコンは、しっかりした豚で作る事が重要です。飼育日数が長く肉質が良く、脂が料理に使えるレベルで旨いことが重要と考えます。さらにベーコンは料理に使った時に出しゃばらず、そのまま食べても飽きること無く、それ自体でお酒のつまみになるようなものを追求しました。 |
 肉を塩漬けをして熟成をかけることで、タンパク質が旨味成分のアミノ酸に変化することにより、ベーコンは肉の十数倍に旨味が増えます。グルメソムリエではより旨味を引き出すために、天然塩のミネラルハーヴェスト塩と独自のスパイスで手間のかかる乾塩法でじっくりと味を引き出しています。 |
 グルメソムリエのベーコンは焼いている香りが良いです。旨いベーコンは焼いているときの香りが食欲をそそります。良質なベーコンは豚の臭みが無く、上品なスモークと良質な熟成肉が焼けるなんとも良い香りを醸し出します。ベーコンは見て、香りで、食べて楽しんで下さい♪ |
 昔ながらの伝統的な乾塩法で熟成させたバラ肉は、精密に温度管理が出来るドイツ製の専用スモークハウスで約4時間加熱燻煙を行います。加熱とスモークは微妙な温度管理をすることで更なる旨味を引き出し、いぶしの煙を満遍なく回し安定させることでスモークの香りが良く、また食感と舌触りも心地良いベーコンに仕上げます。 |
 スモークの完了時点ではベーコンの味は未だ未だバラバラの状態です。ここから1週間以上温度管理のされた専用冷蔵庫で寝かせて落ち着かせることで、ベーコンの味のバランスが良くなり美味しくなって行きます。グルメソムリエでは味を逃すことなく美味しい頂点で液体凍結をかけて、お客様のもとへお届け致します。 |
 ベーコンは検品をしっかりした後、ブロックに切り分けます。200gと1kgブロックの商品を販売しておりましたが、スライスベーコンの販売を希望されるお客様が本当に多く、100gと300gベーコンスライスの販売を開始しました。用途に合わせてご購入ください。 |
最近ではバラベーコンと言いましても、脂がない赤身のベーコンが多くなりビックリしてます♪
赤身と脂が層になった、いわゆる3枚肉と呼ばれているバラ肉のベーコンが非常に少なくなったと思います。
昔ながらのバラベーコンは、上質な豚肉で脂のある豚を使ってつくっていました。ベーコンは料理素材としてもよく使われますが、赤身のバラベーコンではベーコン本来の味が出ないのではないでしょうか。
ここでベーコンの製法に関しても少し説明をさせて頂きます！製法は大きく分けて3通りあります♪
1つめの製法は、肉そのものに調味料入りの液体を注入してハムやベーコンをつくります。安価なものは注入した液体が加熱されて肉繊維の中でかたまりハムやベーコンになってしまうものもあるのでビックリです！ この製法はほとんど熟成させずに3日程でベーコンが完成されます。
２つめの製法は、ソミュール液を使って肉を漬け込むことです。１のように肉の中に液体を注入はしないのですが、水溶液の中で何日も漬け込むことで肉にじっくり塩や香辛料が浸透していきます。 この方法はゆっくりと肉の中に塩と香辛料が浸透していくのですが、僕は液体の中に何日も肉を漬け込むことをしたくないのでこの方法は使っていません。
3つめの製法は、塩と香辛料類を肉に直に振って漬け込んでいく方法で「乾塩法」と呼ばれています。 肉に直に振った塩と香辛料が浸透圧の関係でじっくりと肉に浸透し旨味を引き出します。
弊社のベーコンは3つめの乾塩法で行い、その塩積を「熟成庫」の中で30日間やることで、より熟成を進行させて旨味を引き出しています。 またスモーク工程が終わって余熱をとった後もベーコンを熟成庫内で2週間以上寝かせます。この最終工程で寝かせることでより塩分が円やかになり、肉の味わいが増しているようです♪
このようにベーコンも手間暇かかりますが、美味しくなることを着実に1歩1歩こなしながら製品づくりをしています。
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紅茶鴨ロース（240-260g）マレーシア産（チェリバリー種 ） |
1パック
滋賀県
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《中くらい・150～200g未満》馬刺し（中霜降り）【適度な霜降りが人気！ニンニク 醤油 カルパッチョ！】
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1kgあたり14,600円
1個 平均2,628円 滋賀県
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肉の日限定★トリュフサラミ（切り落としスライス）100g【オーストリア産】
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1個
滋賀県
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肉の日価格★日光産とちぎ和牛コンビーフ【バケットやクラッカーにのせて】 |
1個 1,050円→940円
滋賀県
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《9～9.5kg・小さめ》23ヶ月熟成ハモン・デ・トレベレス骨付生ハム原木【黒ラベル ハモンセラーノ 後ろ脚の生ハム フビレス村産】
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1kgあたり4,580円
1本 平均42,365円 福岡県
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牛スジ 1kg【万能煮込み用食材】 |
1個
栃木県
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日光HIMITSU豚ランプ【焼いても揚げても美味しい！】 |
1kgあたり2,500円
1個 平均3,375円 栃木県
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牛ハラミ ブロック（ステーキ・焼き肉 BBQ用）【赤身肉のコクとジューシーな肉汁が美味い！】 |
1kgあたり6,300円
1個 平均2,079円 栃木県
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日光HIMITSU豚ランプ【焼いても揚げても美味しい！】 |
1kgあたり2,500円
1個 平均3,375円 栃木県
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肉の日価格★日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン（100gスライス）【国際コンテスト金賞受賞】 |
1パック 760円→680円
栃木県
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正広 生ハム専用ナイフ 片刃 右きき用（グルメソムリエオリジナル マサヒロ）
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1本
大阪府
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム（ミニ原木・バビージャ/シンタマ）【無添加生ハム トレベレス産 赤身多めのシンタマの部位です】 |
1kgあたり9,390円
1個 平均3,756円 大阪府
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《訳あり・12/13期限》18ヶ月熟成 ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【最高のハモンセラーノ！フビレス村産】
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1個 1,100円→880円
千葉県
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肉の日限定★トリュフサラミ（切り落としスライス）100g【オーストリア産】
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1個
千葉県
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肉の日目玉価格★ハモンイベリコ 生ハム 36ヶ月熟成 セボ 無添加 生ハム スライス80g《脂ふつう》【コクと旨味がしっかりあり上品でピュアな味わいのイベリコです！】 |
1パック 1,480円→1,250円
千葉県
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肉の日目玉価格★青ラベル3ヶ月熟成 羊乳チーズ カット【スーパーゴールド賞受賞 ！とってもミルキーで美味！】 |
1kgあたり8,480円→8,050円
1個 平均1,696円→平均1,610円 東京都
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《売り切り終売・11/12期限・45％OFF》モッツァレラ・ブッラータチーズ100g 【中から生クリームがとろ～り！モッツァレラチーズ・ブラータチーズ】 |
1個 980円→539円
東京都
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日光HIMITSU豚ランプ【焼いても揚げても美味しい！】 |
1kgあたり2,500円
1個 平均3,375円 東京都
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国産 ひな鶏 肩肉 300g【焼いても煮込んでも美味しい！カレー、唐揚げ 水炊きに！ 】 |
1個
東京都
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ラムしゃぶ用スライス300g【ラムしゃぶ・焼きしゃぶ・ジンギスカン・火鍋がおすすめ】 |
1個
愛知県
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肉の日限定《発芽にんにく付》★火鍋三昧セット【火鍋をラム肉で味わい尽くす！】 |
1セット
愛知県
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紅茶鴨ロース（240-260g）マレーシア産（チェリバリー種 ） |
1パック
愛知県
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紅茶鴨骨無しモモ肉（2枚入）360g以上【焼き鴨 鴨鍋 鴨蕎麦に！】 |
1個
愛知県
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《お得な4枚入りパック》北京ダック【解凍するだけで手軽に北京ダックが楽しめます】
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1個
愛知県
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10月お買い得品★紅茶鴨の骨付きモモ肉のコンフィ(じっくり柔らかく煮込んだ旨味たっぷり！専門店のクオリティ♪） |
1パック 630円→598円
愛知県
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《売り切り！》スモークターキー（七面鳥 半身）【4～6人前・BBQにもおすすめ！グルメソムリエオリジナル】
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1パック 3,500円→1,980円
愛知県
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≪産地直送≫ 三陸ムール貝 オキライ湾 活ムール貝 1kg 【掃除済でそのまま使えます★送料無料】 |
1個
神奈川県
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和豚もちぶたアイスバイン用（骨付き皮付き）【ゼラチン質たっぷり旨味多し！】 |
1kgあたり1,580円
1個 平均1,580円 長崎県
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肉の日価格★イベリコ豚入り 生ソーセージ70g×2本【粗挽き生ソーセージ ブラートヴルスト】
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1個 650円→580円
長崎県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム（ミニ原木・マサ）【無添加生ハム トレベレス産 肉と脂のバランスが抜群の最高部位】 |
1kgあたり10,200円
1個 平均4,080円 長崎県
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肉の日価格★【3種の鴨肉を2回楽しむ】鴨鍋三昧セット（1.2kg！4人前×2回楽しめる）【鴨肉と鴨つくねがさらに美味しくなりました 鴨ロースとモモ肉、特製鴨つみれ、抗生物質、ワクチン不使用）ギフト】《送料無料》 |
1セット 5,580円→5,300円
福岡県
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ラムしゃぶ火鍋セット（ラムしゃぶスライス＆火鍋の素）【本格薬膳鍋！ESSEで紹介されました】 |
1セット
福岡県
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冷凍パイシート（正方形パイ生地）《10枚》【フレッシュバター使用の本物】 |
1個
福岡県
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18ヶ月熟成 ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【最高のハモンセラーノ！フビレス村産】 |
1個
福岡県
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じっくり30日熟成！熟成 牛タン・タン中【焼きものから煮込みまで幅広く使える】 |
1kgあたり8,820円
1個 平均3,528円 栃木県
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牛ハラミ ブロック（ステーキ・焼き肉 BBQ用）【赤身肉のコクとジューシーな肉汁が美味い！】 |
1kgあたり6,300円
1個 平均2,079円 栃木県
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肉の日価格★【3種の鴨肉を2回楽しむ】鴨鍋三昧セット（1.2kg！4人前×2回楽しめる）【鴨肉と鴨つくねがさらに美味しくなりました 鴨ロースとモモ肉、特製鴨つみれ、抗生物質、ワクチン不使用）ギフト】《送料無料》 |
1セット 5,580円→5,300円
栃木県
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《訳あり・割れ欠け》冷凍パイシート（割れ欠けあり、形不揃い 正方形10枚） |
1個 1,250円→1,100円
愛媛県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム（ミニ原木・マサ）【無添加生ハム トレベレス産 肉と脂のバランスが抜群の最高部位】 |
1kgあたり10,200円
1個 平均4,080円 愛媛県
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肉の日限定《バケット付》★日光HIMITSU豚の贅沢ポトフセット【《レシピ＆ローリエ＆自然塩付》4人前】 |
1個
宮城県
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肉の日目玉価格★《大きめ・600～800g》ナチュラルビーフ 超厚切り リブロース ステーキ【ニュージーランド産 焼き方説明書付】 |
1kgあたり9,880円→8,500円
1枚 平均6,916円→平均5,950円 宮城県
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肉の日価格★エキストラバージン オリーブオイル デラデマンダ 酸度0.2％【コールドプレス 一番搾り オヒブランカ ピクアル アルベキーナ 早摘み 熟成ブレンド ミシュラン 三ツ星御用達 大容量 1リットル】 |
1缶 3,780円→3,590円
宮城県
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肉の日価格★日光HIMITSU豚の白いハム『ジャンボンブラン』500g前後【ノンスモークハム】 |
1kgあたり7,100円→6,390円
1 平均3,550円→平均3,195円 宮城県
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肉の日価格★日光HIMITSU豚 粗挽き生ソーセージ（ブティファラ）50g×4本【カタルーニャ風の煮込んで美味しいソーセージ】 |
1個 920円→820円
宮城県
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肉の日価格★ニンニク入り生ソーセージ50g×4本【にんにく風味 粗挽き生ソーセージ】 |
1個 950円→850円
宮城県
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肉の日価格★イベリコ豚入り 生ソーセージ70g×2本【粗挽き生ソーセージ ブラートヴルスト】
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1個 650円→580円
宮城県
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肉の日目玉価格★《小さめ・500～600g未満》ナチュラルビーフ 超厚切り リブロース ステーキ【ニュージーランド産 焼き方説明書付】 |
1kgあたり9,880円→8,500円
1 平均5,434円→平均4,675円 千葉県
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グラスフェッドビーフ（シャトーブリアン）厚切りヒレステーキ【牧草牛 最高級部位】焼き方説明書付 |
1kgあたり17,000円
1枚 平均3,400円 千葉県
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肉の日価格★日光HIMITSU豚のふわふわ ソーセージ（小30g×5本）【ヴァイスブルスト 優しい味わいとふわっふわっ〜感が美味！】 |
1個 600円→540円
千葉県
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肉の日目玉価格★和豚もちぶたの骨付きロースチョップ（大）（300～400g）【ふっくら柔らかステーキ！ 骨付きポークチョップ】 |
1kgあたり3,780円→3,200円
1個 平均1,323円→平均1,120円 千葉県
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スプリングラム 熟成ラムフレンチラック（整形済・1枚入）【旨味が濃い！ニュージーランド産】 |
1kgあたり7,900円
1個 平均3,950円 千葉県
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肉の日目玉価格★オルホ酒入り フォアグラムース【おすすめ！お手軽グルメ】 |
1個 1,630円→1,380円
千葉県
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肉の日目玉価格★ローストビーフ用 ネット巻き 牛モモ肉【ナチュラルビーフ・赤身肉の美味しさ満載！】 自然塩付き |
1本 2,900円→2,500円
千葉県
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肉の日価格★鴨パストラミ（紅茶鴨パストラミ）【解凍して切るだけ】
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1個 480円→450円
千葉県
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カスエラ 13cm【内径11.5cｍ 200ml 直火OK アヒージョ タパス 耐熱土鍋】
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1個
神奈川県
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コッパ・イベリコベジョータ（イベリコ豚肩ロース熟成生ハム）【カサルバ イベリコ豚肩ロースの生ハム！三つ星レストラン御用達】 |
1kgあたり17,800円
1個 平均11,570円 愛知県
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サルチチョン・ベジョータ・ミニブロック【粗挽きイベリコ豚の黒胡椒風味 熟成生サラミ カサルバ】
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1kgあたり11,100円
1個 平均2,997円 愛知県
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ラムテンダーロイン（仔羊ヒレ肉）【柔らかジューシーさで一押し部位！《NZ産熟成ラム肉》】 |
1kgあたり7,700円
1個 平均4,158円 埼玉県
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ラムレバー（肝臓）【焼肉や唐揚げに！】 |
1kgあたり1,400円
1個 平均700円 埼玉県
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肉の日価格★ベーコン巻きソーセージ（バウフロラーデン）【日光HIMITSU豚の熟成ベーコン 冷製で良し！ソテーで美味】 |
1kgあたり6,800円→6,120円
1 平均2,380円→平均2,142円 東京都
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≪産地直送≫ 三陸ムール貝 オキライ湾 活ムール貝 1kg 【掃除済でそのまま使えます★送料無料】 |
1個
東京都
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肉の日目玉価格★ブルゴーニュ風殻付きエスカルゴ12個（アルミトレー入り）【おうちで簡単本格フレンチ♪】 |
1個 2,290円→1,950円
東京都
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肉の日価格★日光HIMITSU豚のふわふわソーセージ（大75g×2本）【ヴァイスヴルスト ふわふわ感の優しい味わい】 |
1個 600円→540円
東京都
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肉の日価格★日光HIMITSU豚のふわふわ ソーセージ（小30g×5本）【ヴァイスブルスト 優しい味わいとふわっふわっ〜感が美味！】 |
1個 600円→540円
東京都
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《商品入替セール》ローズマリー 7ヶ月熟成 羊乳チーズ カット【香草の爽やかな風味と濃厚さがベストマッチ！】 |
1kgあたり9,690円→9,000円
1個 平均1,938円→平均1,800円 東京都
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肉の日目玉価格★青ラベル3ヶ月熟成 羊乳チーズ カット【スーパーゴールド賞受賞 ！とってもミルキーで美味！】 |
1kgあたり8,480円→8,050円
1個 平均1,696円→平均1,610円 東京都
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(組合せ６本単位で送料無料）12/31期限★ロブスターとクリームの濃厚スープ480g CREMA DE MARISCO《シーフードスープ》 |
1個 1,290円→940円
東京都
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(組合せ６本単位で送料無料）10月お買得品★魚介のスープストック 950ml 魚介のだし《パエリア リゾット ブイヤベース FUMET DE PESCADO》 |
1個 1,580円→1,400円
東京都
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10月お買い得品★完熟 黒トリュフ ダイスカット 50g 【3mm 使い勝手バツグン 歩留まり100％ ！ 冷凍トリュフ】 |
1個 1,590円→1,430円
東京都
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肉の日価格★生チョリソソーセージ 70g×2本【日光HIMITSU豚 パプリカとニンニクが入った辛くない生ソーセージ】 |
1個 650円→580円
埼玉県
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肉の日価格★日光産とちぎ和牛コンビーフ【バケットやクラッカーにのせて】 |
1個 1,050円→940円
埼玉県
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肉の日価格★日光HIMITSU豚 粗挽き生ソーセージ（ブティファラ）50g×4本【カタルーニャ風の煮込んで美味しいソーセージ】 |
1個 920円→820円
埼玉県
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肉の日目玉価格★ローストビーフ用 ネット巻き 牛モモ肉【ナチュラルビーフ・赤身肉の美味しさ満載！】 自然塩付き |
1本 2,900円→2,500円
埼玉県
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肉の日価格★エキストラバージン オリーブオイル デラデマンダ 酸度0.2％【コールドプレス 一番搾り オヒブランカ ピクアル アルベキーナ 早摘み 熟成ブレンド ミシュラン 三ツ星御用達 大容量 1リットル】 |
1缶 3,780円→3,590円
埼玉県
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肉の日価格★イベリコ豚入り 生ソーセージ70g×2本【粗挽き生ソーセージ ブラートヴルスト】
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1個 650円→580円
埼玉県
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肉の日限定《バケット付》★日光HIMITSU豚の贅沢ポトフセット【《レシピ＆ローリエ＆自然塩付》4人前】 |
1個
埼玉県
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10月お買い得品★モッツァレラチーズ・ブッファラ・ボッコンチーノ（250g）【カプレーゼで美味しい】 |
1個 1,550円→1,390円
埼玉県
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肉の日価格★10％OFF《4.5～5kg》24ヶ月熟成パレタ・イベリコ・セボ骨付き生ハム原木【前脚 イベリコ豚 無添加 トレベレス地方 フビレス村産】旨味が濃く熟成感がありながらピュアな味わい！
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1kgあたり5,690円→5,121円
1本 平均27,312円→平均24,580円 埼玉県
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霧降高原牛 肩ロース 煮込み用 ネット巻き【 ご馳走ビーフシチュー用・ワイン煮にも】 |
1個
東京都
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ラム赤身ミンチ 300g（仔羊赤身挽肉）【キーマカレーに！ヘルシーなラムひき肉】 |
1個
東京都
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肉の日目玉価格★焼き目が付いた100％ビーフ生ハンバーグ（140g×2枚）【フライパンを使わず簡単本格派ハンバーグ】 |
1セット 900円→760円
東京都
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肉の日価格★ピリ辛 チョリソー 20g×12本【ビールにあう！ 日光HIMITSU豚のピリ辛ウインナー】 |
1パック 800円→720円
東京都
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肉の日価格★あらびきウインナー 30g×8本【バナナマン パリうまグルメ で紹介されました！パキッとした食感が美味！イベリコ豚入り粗挽きスモークウインナー】 |
1個 950円→850円
東京都
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肉の日価格★日光HIMITSU豚のふわふわ ソーセージ（小30g×5本）【ヴァイスブルスト 優しい味わいとふわっふわっ〜感が美味！】 |
1個 600円→540円
東京都
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チョリソ スライス 60g（熟成サラミ）開封してすぐつまめるサラミ】
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1パック
東京都
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生ペンネ リガッテ 2食（100g×2）【時短で茹で上がる！生パスタ もっちもち食感 大吟醸 デュラム小麦使用 冷凍】 |
1個
東京都
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生スパゲティ 2食（130g×2）【時短で茹る生パスタ もっちもち食感 大吟醸 デュラム小麦使用 冷凍】 |
1パック
東京都
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肉の日限定★トリュフサラミ（切り落としスライス）100g【オーストリア産】
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1個
東京都
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肉の日限定★熟成バラベーコン切り落とし 200g【HIMITSU豚もイベリコ豚も入ってます】 |
1パック
東京都
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10月お買い得品★ベルギーチョコ・ベルギーワッフル 1個【中にチョコレートフィリングが詰まった新感覚スイーツ！】
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1個 290円→250円
東京都
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10月お買い得品★モッツァレラチーズ・ブッファラ・ボッコンチーノ（250g）【カプレーゼで美味しい】 |
1個 1,550円→1,390円
東京都
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10月お買い得品★フエ 1本 170g（熟成サラミ）【スペイン伝統の 白カビの熟成 サラミです】 |
1本 1,360円→1,220円
東京都
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《商品入替セール》ローズマリー 7ヶ月熟成 羊乳チーズ カット【香草の爽やかな風味と濃厚さがベストマッチ！】 |
1kgあたり9,690円→9,000円
1個 平均1,938円→平均1,800円 東京都
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肉の日目玉価格★オルホ酒入り フォアグラムース【おすすめ！お手軽グルメ】 |
1個 1,630円→1,380円
愛媛県
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《商品入替セール》ローズマリー 7ヶ月熟成 羊乳チーズ カット【香草の爽やかな風味と濃厚さがベストマッチ！】 |
1kgあたり9,690円→9,000円
1個 平均1,938円→平均1,800円 愛媛県
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肉の日目玉価格★青ラベル3ヶ月熟成 羊乳チーズ カット【スーパーゴールド賞受賞 ！とってもミルキーで美味！】 |
1kgあたり8,480円→8,050円
1個 平均1,696円→平均1,610円 愛媛県
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肉の日価格★イベリコ豚の熟成バラベーコン200g【脂みの甘みとコク】 |
1パック 1,550円→1,390円
愛媛県
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30ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム（ミニ原木・コントラマサ/ランプ）【カサルバ】 |
1kgあたり12,900円
1個 平均6,450円 愛媛県
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応援価格★30ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム（ミニ原木・マサ）カサルバ【星付きレストラン御用達の生ハム！肉と脂のバランスが抜群の最高部位】 |
1kgあたり14,500円→13,700円
1個 平均7,250円→平均6,850円 愛媛県
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肉の日価格★日光産とちぎ和牛コンビーフ【バケットやクラッカーにのせて】 |
1個 1,050円→940円
千葉県
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商品コード：PM6018FS1
在庫：95パック
| 通常価格 | 760円税込 |
| 販売価格 | 680円 |
4.84 (
3.50 (
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方