コッパ（切り落とし端）500g （エスプーニャ）【スパイシーな肉の旨味！煮込み料理にも使えます！】

コッパは肩ロースの主に首側の肉を使ってつくる生ハムですが、通常の生ハムよりは熟成期間が少し短いです。 それは原料肉のブロックが通常の生ハムよりも凄く小さいからですが、肉の旨味などに関しては凝縮感のある生ハムです。

しかしブロックが小さいですのでどうしてもしっとり感が通常の生ハムに比べて少ない感じがあります。 ただ、その分、生ハムに無いスパイシーな味わいなどがあり、蒸留酒系のお酒に合わせやすいかも知れませんね。

さて、このコッパ端落としをどのようにご家庭で楽しむか？ですが、おすすめは、ちょっと煮て味わいを出したり、とことん煮込んで出汁を効かせた料理がおすすめです。

細かくカットして、パスタの煮汁で煮詰めながら出汁が出たところでパスタをからめたり、ダイスカットしてしっかりと煮込んで野菜と合わせたり、 ダイスカットごと上質なブイヨンを使ってリゾットにしたりと、たまらない味わいがあります。

ちまたでは熟成肉を食べるというのがはやっていますが、熟成された生ハムは「究極の熟成肉」と言っても過言ではありません。 いろいろお料理の冒険が出来る商品ですので、様々な用途に使ってみて下さい。新しい味の発見があると思います！