
【フビレス社のハモンセラーノは全て無添加、天然塩のみを使用し、皮付きのまま熟成させています。】 フビレス社の生ハムはイタリアのプロシュット同様に天然塩だけで塩漬け熟成させた無添加生ハムです。また、皮付きのまま熟成をさせることによって、脂は白く甘くピュアな味わいに仕上がり、熟成させた塩を使うことによって、プロシュートよりも塩分がマイルドなのも特徴で、多くのイタリア料理店でもご利用頂いております。 |
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「コクがあるけど、クセが無くピュアな味わい!」トレベレス産ハモンセラーノの特徴です♪ ★生ハム原木単品となります。(商品に生ハム台はついておりません。) |
部位ごとの美味しさを味わえるのも原木ならではの楽しみです! |
ハモンセラーノ・レセルバ(トレべレス産)の特徴 |
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フビレス社はスペインでも有数の生ハム熟成地であるトレベレス地方でも、だだ1社フビレス村にあり、トレベレス村より生ハムに良い乾いた風が吹くことで知られています。
こちらの生ハム、ハモンセラーノ骨付生ハム原木18ヶ月熟成(レセルバ)トレベレス産は、弊社のセット商品であります「生ハム生活Ⓡ」の看板商品として数年間ずっと販売をさせて頂いております。品質、味、価格等のトータルバランスの良さからお客様の評判がとても良い生ハムです。 また飲食店様などでも定番の生ハムとして使用されていまして、一般のお客様にも2本目への第一ステップとしてばかりでは無く、一般のお客様にも1本目としてもおすすめ出来る生ハムです。
トレベレス地方の気候風土もさることながらフビレス社のしっかりした原料肉の仕入れの下、日本向けには更なる生ハムの吟味の指定をして、日本向けとして輸入直販をさせて頂いている商品です。 購入の際には「脂身がしっかりしているもの、比較的赤身、大きめ、小さめ」などご指定をして頂ければ在庫の中からグルメソムリエの生ハムのプロが選別をしてお送りさせて頂いております。 またフビレス社は常に良質な原料肉を追求しており、今ではヨーロッパでも有数の食肉パッカーとなったエルポソ社と数十年付き合いながら2015年よりフビレス専用の良質な豚肉の生産者があたっており、更にハモンセラーノ全般での生ハムの品質が上がりました。
また2016年の以降に輸入された日本向けのハモンセラーノレセルバより18ヶ月熟成から18ヶ月熟成の生ハムに変更になっております。(ラベルは今まで通り18ヶ月熟成です) その訳としましては「日本向けのハモンセラーノレセルバの中には18ヶ月熟成では完成されにくい生ハムがはいっており、もう2ヶ月熟成することで完璧な状態になるので18ヶ月熟成のものから選んでいるよ」と製造者のぺぺは言っております。生ハム職人としても経営者としても僕はぺぺのこういった姿勢を非常に尊敬し感謝しております。
◆万年雪をたたえるシェラネバダ山麓の澄んだ風に育まれた生ハム原木 |
![]() 万年雪をたたえたシェラネバダ山脈から吹き下ろす澄んだ涼風は、質の高い生ハムの熟成には欠かせません。またこのトレベレス地方は、スペインで最も生ハム熟成に適した地の一つであり、特別な高級生ハムが産出されることでも有名です。 19世紀の中頃、時のスペインの女王イザベル2世が、トレベレスで食べた生ハムに感銘をうけ、王家の紋章を使う許可を与えたという有名な話が残っており、その時からもすでに品質の高い生ハムが作られていました。 |
◆ピュアな風味でコクと旨味が凝縮された味わいで食べやすい生ハム | |
![]() ピュアな味わいでジューシーな食感!全く豚臭くありません。 フビレスの生ハムは、クセが無く風味良く豚臭くありません。生ハムの赤身の味わいと脂の質がとても良く、口に入れるとジューシーささえ感じ脂も円やかなコクがありしつこくありません。この特徴は、生ハム熟成に優れた「トレベレス地方フビレス村産」ならではのものです。 |
![]() ピュアな風味の生ハム熟成に最適な大理石の熟成庫。 トレベレス地方フビレス村にある生ハム熟成庫は山をくり抜いたようなイメージで、総大理石でできています。1年中温度変化の少ない熟成庫にシェラネバダの涼風を引き入れることで、じっくりと旨味がたくわえられます。 |
◆塩だけの無添加で長期熟成された皮付きの生ハム原木 | ||
![]() 塩だけの無添加で長期熟成された生ハムします。 塩は有名なトレビエッハの海塩を使い、ぬか床のように熟成させ使用することで、円やかな塩味が浸透して旨味を蓄えた生ハムになっていきます。 |
![]() ピュアな生ハムには丁寧な血抜きが欠かせません! 通常では1度の血抜きを、フビレス社では2度ほど丁寧に行います。この後の熟成で、雑味が無くよりピュアな生ハムになります。 |
![]() 長期熟成された生ハムは熟成感がありながらしつこくありません。 選りすぐりの原料と手間暇かけた熟成により上質で雑味の無い生ハムが出来上がります。 |
◆フビレス村のハモンセラーノは高級ホテル:パラドール全てのレストランでオンリストされています | |
![]() スペイン全土に90以上ある高級ホテル:パラドールのレストラン全てにオンリストされるフビレス社の23ヶ月熟成ハモンデトレベレス(ハモンセラーノ)は訪れる多くの食通たちを唸らせています。 ※パラドールホテル等の高級レストランで同じハモンセラーノが全店でオンリストされることは通常ではあり得ません。 |
![]() 最高の豚肉を手間暇かけて最高の生ハム原木に仕上げて輸入しています。 (株)グルメミートワールドでは、最高傑作の生ハムを作るフビレス社から、日本向け特別な熟成生ハムの作成依頼で業務提携を結び、日々進化した生ハムを輸入しています。 |
ハモン・デ・フビレス
トレベレス地方でもトップレベルの生ハム造りの様子をご覧下さい。 |
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日光HIMITSU豚の熟成バラベーコンブロック(1kg)【国際コンテスト金賞受賞】
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1パック
東京都
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チョリソー・ベジョータ・ミニブロック【粗挽き イベリコ豚のパプリカ風味 熟成生サラミ カサルバ】 |
1kgあたり10,650円
1個 平均2,769円 東京都
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和豚もちぶたアイスバイン用(骨付き皮付き)【ゼラチン質たっぷり旨味多し!】 |
1kgあたり1,580円
1個 平均1,422円 東京都
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≪産地直送≫ 三陸ムール貝 オキライ湾 活ムール貝 1kg 【掃除済でそのまま使えます★送料無料】 |
1個
兵庫県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・コントラマサ/ランプ)【無添加生ハム トレベレス産】 |
1kgあたり8,700円
1個 平均4,350円 栃木県
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44ヶ月熟成ハモンイベリコベジョータ(ミニ原木・ピエルナ/ハバキ)【無添加生ハム トレベレス産 生ハムのプロが好む部位です!】 |
1kgあたり27,800円
1個 平均5,004円 東京都
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ミネラルハーヴェスト塩 スーパーファイン(細粒塩)400g【ミネラル バランスの良い 天日塩 自然塩・ついで買いに!】 |
1個 630円→590円
長崎県
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日光HIMITSU豚 粗挽き生ソーセージ(ブティファラ)50g×4本【カタルーニャ風の煮込んで美味しいソーセージ】 |
1個
東京都
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日光HIMITSU豚のビアシンケン 200g【肉感のあるハムソーセージ】 |
1個
東京都
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ベーコン巻きソーセージ(バウフロラーデン)【日光HIMITSU豚の熟成ベーコン 冷製で良し!ソテーで美味】 |
1個
東京都
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日光HIMITSU豚の熟成バラベーコンブロック(200g)【国際コンテスト金賞受賞】 |
1パック
東京都
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イベリコ豚入り 生ソーセージ70g×2本【粗挽き生ソーセージ ブラートヴルスト】
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1個
東京都
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ハモネロ(組み立てサービス)送料込
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1個
滋賀県
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《5.5~6kg・大きめ》16ヶ月熟成パレタセラーノ骨付生ハム原木【前脚の生ハム・フビレス村産】
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1kgあたり3,130円
1本 平均17,997円 滋賀県
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あらびきウインナー 30g×8本【バナナマン パリうまグルメ で紹介されました!パキッとした食感が美味!イベリコ豚入り粗挽きスモークウインナー】 |
1個
滋賀県
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ナポリサラミ(切り落としスライス)100g |
1個
滋賀県
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《商品入替セール・8/15賞味期限》フエ 1本 170g(熟成サラミ)【スペイン伝統の 白カビの熟成 サラミです】 |
1本 1,360円→1,200円
滋賀県
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《お試し価格》日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン(100gスライス)【国際コンテスト金賞受賞】 |
1パック 760円→680円
滋賀県
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イベリコ豚の熟成バラベーコン200g【脂みの甘みとコク】 |
1パック
滋賀県
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国産 ひな鶏 肩肉 300g【焼いても煮込んでも美味しい!カレー、唐揚げ 水炊きに! 】 |
1個
滋賀県
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日光産とちぎ和牛コンビーフ【バケットやクラッカーにのせて】 |
1個
滋賀県
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《お試し価格》紅茶鴨の骨付きモモ肉のコンフィ(じっくり柔らかく煮込んだ旨味たっぷり!専門店のクオリティ♪) |
1パック 630円→590円
滋賀県
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《商品入替セール・8/15賞味期限》フエ 1本 170g(熟成サラミ)【スペイン伝統の 白カビの熟成 サラミです】 |
1本 1,360円→1,200円
東京都
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《8.5~9kg・中くらい》20ヶ月熟成ハモン・デ・トレベレス骨付生ハム原木【赤ラベル ハモンセラーノ 後ろ脚の生ハム フビレス村産】 |
1kgあたり3,990円
1本 平均34,912円 東京都
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≪産地直送≫ 三陸ムール貝 オキライ湾 活ムール貝 2kg 【掃除済でそのまま使えます★送料無料】
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1個
神奈川県
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《小さめ・600~800g未満》ナチュラルビーフ ともさんかく (2枚入)【旨味の濃い部位!ステーキ&ローストビーフ&焼肉に】 |
1kgあたり4,390円
1パック 平均3,073円 福島県
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ミネラルハーヴェスト塩 フロッシー(粗塩)5kg《表ラベル無し》【ミネラル バランスの良い 天日塩 自然塩】 |
1個
北海道
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霧降高原牛ビーフソーセージ60g×2本 粗挽きスモークソーセージ 【バーベキューいちおしソーセージ】 |
1個
千葉県
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日光HIMITSU豚のふわふわ ソーセージ(小30g×5本)【ヴァイスブルスト 優しい味わいとふわっふわっ〜感が美味!】 |
1個
千葉県
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イベリコ豚入り 生ソーセージ70g×2本【粗挽き生ソーセージ ブラートヴルスト】
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1個
千葉県
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ラムラック(背骨付ロース)【お手頃価格の骨付きロース】《NZ産熟成ラム肉》 |
1kgあたり4,980円
1個 平均5,478円 埼玉県
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あい鴨手羽元 骨なし正肉500g(マレーシア産紅茶鴨)【煮込料理にどうぞ】 |
1パック
埼玉県
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牛ハラミ ブロック(ステーキ・焼き肉 BBQ用)【赤身肉のコクとジューシーな肉汁が美味い!】 |
1個
広島県
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日光HIMITSU豚のふわふわソーセージ(大75g×2本)【ヴァイスヴルスト ふわふわ感の優しい味わい】 |
1個
広島県
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7月お買い得品★モッツァレラ・ブッラータチーズ100g 【中から生クリームがとろ~り!モッツァレラチーズ・ブラータチーズ】 |
1個 980円→890円
広島県
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マグレカナール(ミュラー鴨ロース300g以上 ハンガリー産【旨味たっぷりフォアグラ用の鴨】 |
1個
広島県
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《中くらい・800g~1㎏未満》ナチュラルビーフ ともさんかく【旨味の濃い部位!ステーキ&ローストビーフ&焼肉に】 |
1kgあたり4,390円
1パック 平均3,951円 広島県
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じっくり30日熟成!熟成 牛タン・タン先 500g(煮込料理に!皮むき処理済み) |
1個
広島県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・マサ)【無添加生ハム トレベレス産 肉と脂のバランスが抜群の最高部位】 |
1kgあたり9,800円
1個 平均4,017円 広島県
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ラムショルダーラック 2枚入り(仔羊骨付き肩ロース・4リブ×2枚)
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1kgあたり4,100円
1パック 平均4,100円 栃木県
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イベリコ豚入り 生ソーセージ70g×2本【粗挽き生ソーセージ ブラートヴルスト】
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1個
栃木県
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人気のソーセージアソートセット(日光HIMITSU豚のソーセージの6種詰め合わせ)《ボックス入》《ぐるぐるソーセージが220g⇒330gにボリュームアップ!》 |
1セット
栃木県
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《大きめ・200~260g》鹿たたき【切るだけ便利なジビエのお刺身風】 |
1kgあたり9,290円
1個 平均2,136円 栃木県
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《お試し価格》紅茶鴨の骨付きモモ肉のコンフィ(じっくり柔らかく煮込んだ旨味たっぷり!専門店のクオリティ♪) |
1パック 630円→590円
栃木県
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青ラベル3ヶ月熟成 羊乳チーズ カット【スーパーゴールド賞受賞 !とってもミルキーで美味!】 |
1kgあたり8,190円
1個 平均1,638円 栃木県
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《大きめ・600~800g》ナチュラルビーフ 超厚切り リブロース ステーキ【ニュージーランド産 焼き方説明書付】 |
1kgあたり8,980円
1枚 平均6,286円 栃木県
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【3種の鴨肉を2回楽しむ】鴨鍋三昧セット(1.2kg!4人前×2回楽しめる)【鴨肉と鴨つくねがさらに美味しくなりました 鴨ロースとモモ肉、特製鴨つみれ、抗生物質、ワクチン不使用)ギフト】《送料無料》 |
1セット
栃木県
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マトンレッグ《ケース約25kg》【羊肉 モモ ブロック肉 ジンギスカン 焼き肉用 カレー用 煮込み用(オーストラリア産 フレッチャー社)】
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1kgあたり2,420円
1個 平均60,500円 栃木県
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カット 天然羊腸(直径22-24mm) 約7.5m 【ニュージーランド産 高品質な羊腸です】 |
1個
栃木県
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青ラベル3ヶ月熟成 羊乳チーズ カット【スーパーゴールド賞受賞 !とってもミルキーで美味!】 |
1kgあたり8,190円
1個 平均1,638円 横浜市
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チョリソーイベリコ・サルタ(イベリコ豚ベジョータの熟成生サラミ)カサルバ【三つ星レストラン御用達】 |
1kgあたり9,580円
1個 平均4,790円 横浜市
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7月お買い得品★《大きめ》赤身馬刺し(150~280g未満)【さっぱりとした旨味!】 |
1kgあたり8,080円→7,680円
1個 平均1,777円→平均1,689円 東京都
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ミネラルハーヴェスト塩 スーパーファイン(細粒塩)5kg《表ラベル無し》【ミネラル バランスの良い 天日塩 自然塩】 |
1個
東京都
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マトンレッグ《ケース約25kg》【羊肉 モモ ブロック肉 ジンギスカン 焼き肉用 カレー用 煮込み用(オーストラリア産 フレッチャー社)】
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1kgあたり2,420円
1個 平均60,500円 新潟県
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《8.5~9kg・大きめ》36ヶ月熟成ハモンイベリコ・セボ骨付生ハム原木【後ろ脚 イベリコ豚 無添加 トレベレス地方 フビレス村産】熟成感あるコクと旨味とフビレスならではの上品でピュアな味わい!
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1kgあたり7,100円
1本 平均62,125円 福岡県
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《8.5~9kg・中くらい》20ヶ月熟成ハモン・デ・トレベレス骨付生ハム原木【赤ラベル ハモンセラーノ 後ろ脚の生ハム フビレス村産】 |
1kgあたり3,990円
1本 平均34,912円 福岡県
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青ラベル3ヶ月熟成 羊乳チーズ カット【スーパーゴールド賞受賞 !とってもミルキーで美味!】 |
1kgあたり8,190円
1個 平均1,638円 奈良県
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ラムランプ肉 脂付き(2個入)【NZ産 ジューシー柔らか!ステーキ・ローストに】 |
1kgあたり3,980円→3,780円
1パック 平均1,990円→平均1,890円 埼玉県
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【3種の鴨肉を2回楽しむ】鴨鍋三昧セット(1.2kg!4人前×2回楽しめる)【鴨肉と鴨つくねがさらに美味しくなりました 鴨ロースとモモ肉、特製鴨つみれ、抗生物質、ワクチン不使用)ギフト】《送料無料》 |
1セット
埼玉県
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【送料無料】ミネラルハーヴェスト塩スーパーファイン(細粒塩)10kg《表ラベル無し》【ミネラル バランスの良い 天日塩 自然塩】 |
1個
兵庫県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ(骨なし)生ハム原木【後ろ脚の無添加生ハムトレベレス地方フビレス村産】 |
1kgあたり5,580円
1個 平均32,922円 京都府
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《5.5~6kg・大きめ》16ヶ月熟成パレタセラーノ骨付生ハム原木【前脚の生ハム・フビレス村産】
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1kgあたり3,130円
1本 平均17,997円 石川県
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《7.5~8kg・中くらい》18ヶ月熟成ハモンセラーノ骨付生ハム原木【レセルバ 後ろ脚の無添加生ハム トレベレス地方フビレス村産】 |
1kgあたり3,690円
1本 平均28,597円 大阪府
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ミネラルハーヴェスト塩 スーパーファイン(細粒塩)400g【ミネラル バランスの良い 天日塩 自然塩・ついで買いに!】 |
1個 630円→590円
東京都
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《9~10kg・小さめ》30ヶ月熟成ハモンセラーノ骨付生ハム原木【後ろ脚の生ハム カサルバ】
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1kgあたり5,280円
1本 平均50,160円 東京都
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《7.5~8kg・中くらい》18ヶ月熟成ハモンセラーノ骨付生ハム原木【レセルバ 後ろ脚の無添加生ハム トレベレス地方フビレス村産】 |
1kgあたり3,690円
1本 平均28,597円 茨城県
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ラムショルダー(骨無し仔羊肩肉ブロック(1.0~1.5kg未満)【ジンギスカンの定番部位】《NZ産熟成ラム肉》 |
1kgあたり2,980円
1個 平均3,874円 鹿児島県
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旨みたっぷりに熟成させたスモーク薫るドライな生ハム 無添加 |
1パック
栃木県
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旨みたっぷりに熟成させたドライな生ハム(プレーン) 無添加
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1パック
栃木県
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18ヶ月熟成 ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【最高のハモンセラーノ!フビレス村産】 |
1個
栃木県
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7月お買い得品★ハモンイベリコ 生ハム 36ヶ月熟成 セボ 無添加 生ハム スライス80g《脂ふつう》【コクと旨味がしっかりあり上品でピュアな味わいのイベリコです!】 |
1パック 1,480円→1,320円
栃木県
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ミネラルハーヴェスト塩 スーパーファイン(細粒塩)1kg【ふり塩に最適な天然塩 ミネラル バランスの良い 天日塩 自然塩】 |
1個
東京都
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ミネラルハーヴェスト塩 ブッチャー(粒塩)5kg《表ラベル無し》【ミネラル バランスの良い 天日塩 自然塩】 |
1個
埼玉県
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ラムテンダーロイン(仔羊ヒレ肉)【柔らかジューシーさで一押し部位!】《NZ産熟成ラム肉》 |
1kgあたり7,500円
1個 平均4,050円 埼玉県
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ラムハツ(心臓)【サクサクした食感で癖もありません】 ラムハート |
1kgあたり1,690円
1個 平均1,774円 埼玉県
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ラムレバー(肝臓)【焼肉や唐揚げに!】 |
1kgあたり1,500円
1個 平均750円 埼玉県
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《5kg◆生ハム生活セット》パレタセラーノ16ヶ月熟成骨付生ハム原木【グランレセルバ 前脚 無添加 トレベレス地方フビレス村産】 |
1セット
東京都
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7月お買い得品★スモークターキードラム(5本入り)《お子様に人気♪》 |
1個 2,580円→2,160円
東京都
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スモークぐるぐるソーセージ【炙るだけで食べれる!ぐるぐるウィンナー》 |
1個
大阪府
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ホットドッグ用あらびきロングウインナー60g×4本【ホットドッグで美味しい! イベリコ豚入り粗挽きスモーク ロング ウインナー 】 |
1個
大阪府
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スモーク ウインナー500g【プリっ!うまっ!毎日食べても飽きない 大容量25本入 サービスパック 日光HIMITSU豚 おうちごはん 朝食 キャンプ飯】 |
1パック
大阪府
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ラブルド ラパン(ウサギ肉 背肉 骨付きロース)【淡泊でコクあり柔らか】 |
1kgあたり4,417円
1個 平均1,766円 京都府
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《8~8.5kg・大きめ》18ヶ月熟成ハモンセラーノ骨付生ハム原木【レセルバ 後ろ脚の無添加生ハム トレベレス地方フビレス村産】 |
1kgあたり3,690円
1本 平均30,627円 福岡県
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殻付エスカルゴ30個(ブルゴーニュ風バター詰)業務用【簡単本格フレンチ♪】 |
1個
東京都
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殻付エスカルゴ30個(ブルゴーニュ風バター詰)業務用【簡単本格フレンチ♪】 |
1個
東京都
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7月お買い得品★ラムしゃぶ火鍋セット(ラムしゃぶスライス&火鍋の素)【本格薬膳鍋!ESSEで紹介されました】 |
1セット 1,630円→1,548円
神奈川県
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ラムしゃぶ用スライス300g【ラムしゃぶ・焼きしゃぶ・ジンギスカン・火鍋がおすすめ】 |
1個
神奈川県
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ピリ辛 チョリソー 20g×12本【ビールにあう! 日光HIMITSU豚のピリ辛ウインナー】 |
1パック
神奈川県
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ラム肉のサルシッチャ 70g×2本【羊肉100%のイタリア風生ソーセージ】 |
1個
神奈川県
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霧降高原牛ビーフソーセージ60g×2本 粗挽きスモークソーセージ 【バーベキューいちおしソーセージ】 |
1個
神奈川県
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7月お買い得品★《小さめ》赤身馬刺し(70~150g未満) 【さっぱりとした旨味!】
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1kgあたり8,080円→7,680円
1個 平均888円→平均844円 沖縄県
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《小さめ・160~200g未満》馬刺し(中霜降り)【適度な霜降りが人気!ニンニク 醤油 カルパッチョ!】
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1kgあたり14,600円
1個 平均2,628円 沖縄県
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マグレカナール(ミュラー鴨ロース300g以上 ハンガリー産【旨味たっぷりフォアグラ用の鴨】 |
1個
沖縄県
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《中くらい・800g~1㎏未満》ナチュラルビーフ ともさんかく【旨味の濃い部位!ステーキ&ローストビーフ&焼肉に】 |
1kgあたり4,390円
1パック 平均3,951円 東京都
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《5.5~6kg・大きめ》16ヶ月熟成パレタセラーノ骨付生ハム原木【前脚の生ハム・フビレス村産】
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1kgあたり3,130円
1本 平均17,997円 茨城県
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《8~8.5kg・大きめ》18ヶ月熟成ハモンセラーノ骨付生ハム原木【レセルバ 後ろ脚の無添加生ハム トレベレス地方フビレス村産】 |
1kgあたり3,690円
1本 平均30,627円 広島県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ(骨なし)生ハム原木【後ろ脚の無添加生ハムトレベレス地方フビレス村産】 |
1kgあたり5,580円
1個 平均32,922円 東京都
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7月お買い得品★ぐるぐる生ソーセージ330g【日光HIMITSU豚の生ソーセージ】 |
1パック 1,080円→1,000円
埼玉県
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紅茶鴨ロース(200-220g)【柔らかく旨味たっぷり雑味のない美味しさ!】 |
1パック 689円→650円
埼玉県
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《小さめ・140~200g未満》鹿たたき【切るだけ便利なジビエのお刺身風】 |
1kgあたり9,290円
1個 平均1,579円 埼玉県
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商品コード:SH7030C
在庫:20本
販売価格 | 平均28,597円税込 |