ゲームヘン(プチ丸鶏・ひな鶏)【煮ても焼いてもジューシーで柔らか!】

5.00 (52件のレシピ)

投稿者:B 東京都 ツンさん様  [レシピ]
投稿日付:2013/10/29 21:01

炊飯器でコンフィ風に調理して食べました。最終的な味つけは和風です。時間はかかりますが、放置しているので、楽な調理でした。

丸鶏の調理は初めてで、ちょっとだけ、触るのにドキドキしましたが、出来上がってからの鶏の美味しさで、次からそのドキドキは無いことでしょう!小ぶりで(※写真A)、丸鶏初心者にもちょうど扱いやすく、二人で食べるのにもちょうど良いサイズでした。お肉はまったく臭みがなく、ジューシーでした。

【炊飯器でコンフィ風レシピ~黒七味味噌添え】

一日目:
解凍とマリネ=今回はシンプルに、塩小さじ2、ハチミツ小さじ1、胡椒をすりこみ、ローズマリーと一緒に寝かせました(※写真B)

二日目:
1. 冷蔵庫からだして1時間くらいおいてから、野菜(今回は玉ねぎ半分、ニンジン少し)をお腹に入れて、にんにく5片と、鷹の爪2本と一緒にジップロックに入れてオリーブオイルを注ぐ。今回は700ml使用。(※写真C、D)

2. 空気を抜いてジップロックを閉じ、炊飯釜へ入れ、お水(またはお湯)を張る。(※写真E)

3. 保温で4時間半、その後スイッチを止めて、蓋を開けて粗熱を取る。

4. 粗熱がとれたら冷蔵庫でもう一晩寝かす。

 

三日目:
1. ジップロックから取り出し(※写真F)、ハサミで半分に(※写真G)。 内側はこんな感じ(※写真H)。

2. グリルで内側を少し焼いてから、ひっくり返して皮がパリッとするまで焼けば出来上がり。(※写真J)

3. 付け合せ

お腹に入れていた玉ねぎ、ニンジンの他に、さらにニンジンをもう少し足して、しめじと、銀杏と炒めました。炒め油はジップロックに残った鶏のエキスが出たオリーブオイルで。

4. 黒七味味噌
ジップロックに入っていたニンニク5片、味噌小さじ2をミキサーにかけ、30秒ほどレンジへ。その後、「黒七味」をたっぷり混ぜ込みました。(※写真I)


J


A


B


C


D


E


F


G


H


I

商品の評価:★★★★★
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