ゲームヘン(プチ丸鶏・ひな鶏)【煮ても焼いてもジューシーで柔らか!】5.00 (53件のレシピ) |
投稿者: 兵庫県 Tommy15様 投稿日付:2016/01/27 12:08 | ||
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< カオマンガイ >を作りました!小さいながらも、やっぱり丸ごと鶏は旨味が違いますね。 しっかりと濃厚なストックが取れました。 しかも、身も美味しい。 骨をはずした身に、少しストックをかけておくと、 しっとりして食感もアップ。 あ~、 いくらでも食べられちゃう!
★ 材料、作り方 丸鶏 1羽 ニンニク、生姜 各1かけ セロリの葉のところ 1束 ベイリーフ 1枚 胡椒 10粒 塩 小さじ1
鍋にお湯を沸かして、材料を入れ、 水はひたひたになるようにして、 沸騰したら、灰汁を取りながら、弱火にして、 1時間程煮る。 粗熱取れるまで冷ましてから、こす。 丸鶏は、骨を取り除き、身を細かく裂いておく。 裂いた身には、ストックを大さじ3~4かけておく。
人数分のお米を炊飯器にセットし、 こしたストックの塩加減をお好みに調節してから 加えて炊く。
その間に、たれを作る。
4人分として、 ナンプラー 大さじ1 醤油 大さじ2 味噌 大さじ1 酢 大さじ2 ストック 大さじ4 ねぎ、セロリ 微塵切り適量
ご飯が炊き上がったら、器によそい、 鶏肉をのせて、コリアンダーの葉を飾り、 たれをかけて出来上がり!
シンプルな料理ですが、 丁寧に作ると、たまらない美味しさです。 お米にストックの旨味が染み渡っていて、 それだけでも美味しい。 胡麻好きな方は、すりごまをたっぷりかけても、 さらに美味しいです♪ | ||
商品の評価:★★★★★ | ||
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