我が家の定番のひとつ、ゲームヘンをローストしました。

久々の実家で、母のリクエスト。

庭やご近所からの頂き物のハーブをふんだんに使って。

香り高い、上出来のローストに仕上がりました!

★　材料　、作り方　５人分

ゲームヘン　　　　５羽

　二日前から冷蔵庫に移してお　　く。

　焼く当日は、2時間前には冷蔵　庫から取り出し、水で洗い、　　ペーパータオルで水分を良く

　拭き取る。

取れたてハーブ　　

　ベイリーフ　　5枚

　フエンネルの葉　　適宜

ニンニク　　　　２～３片

　半分に切って、芽を取り、ベイ　リーフと一緒にゲームヘンのお　腹に詰める。　

ゲームヘンにオリーブオイル、塩は多め、胡椒して、上にフエンネルをおく。

形良く焼くために、ひもかけする。

オーブンで、２００度４５分、

１８０度１０分加熱する。

オーブンから取り出したら、粗熱取れるまで、ホイルをかぶせて寝かせておく。

本日の付け合わせ。

椎茸、エリンギ、しめじ、各1パックずつ、食べやすい大きさに切り分ける。

フライパンにバターを溶かし、

キノコ類を炒める。

塩、胡椒して、

冷凍のグリーンピースも１袋加え炒め続ける。

新鮮なイタリアンパセリを荒微塵切りにして、たっぷり加える。

ゲームヘンのタコ糸を取り除き、付け合わせと共に、お皿に盛り付ける。

一人一羽は、多過ぎかなとは思ったのですが、前菜無しで、後はチーズを用意するのみにして、おもいっきり堪能することに。

ベイリーフの香りがゲームヘン全体に広がって、芳しい。

ゲームヘンの良い所は、全ての部位が少しずつ食べられること。

暫し無言で夢中で食べました!

５人中、４人は完食。

残っても丁寧に骨から身をはずしておけば、サラダやサンドイッチの具としてまた楽しめます。

美味しかった!