 | ゲームヘン（プチ丸鶏・ひな鶏）【煮ても焼いてもジューシーで柔らか！】
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2010/09/26 15:21 | ||
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コラーゲンが程良く溶け出したゲームヘンの煮込みに “コラーゲンスープの素” をプラスして、 『ゲームヘンの煮込み』 を作りました!!
春分の日が過ぎ、めっきり涼しくなった夜は、やっぱり温かいものが食べたくなりました。
皮には余分な脂肪がなくコラーゲンがとれ、骨からは美味しいダシもとれ、小さくてもゲームヘンは、パワフルな食材かと思います。
煮込んでもパサつかない肉質はジューシーでクセがなく、家庭の包丁で簡単に切り分けられも魅力です。
３０分アクを丁寧にとって、コラーゲンを溶かし、冷蔵庫にあった豆腐と野菜を入れて火を通して出来上がり。お肉は柔らかく、肉と骨が簡単に離れます。
作る時間はちょっとかかりますが(50分位）、作り方は簡単です。
◇◇◇ゲームヘンの煮込み◇◇◇ 【材料】 ◆ゲームヘン･･････１羽 ◆コラーゲンスープの素･･････１袋 ◆水･･････2L ◆豆腐、ぶなしめじ、みず菜、長ねぎ･･････適量 【ゲームヘンのコラーゲンを引き出す】
1.解凍したゲームヘンを４分割にして軽く水洗いし、２Lの水を入れて強火にかけます。
2.沸騰してきたら弱火にしてアクを取りながら30分煮込み（温度80度以上でコラーゲンが溶け出るそうです）１L位のスープを作ります。
【コラーゲンスープの素をプラスして火を通す】
3.2.にコラーゲンスープの素を溶かし、豆腐とみず菜とぶなしめじと長ねぎを入れて軽く火を通して出来上がりです。
◎コラーゲンスープの素
コラーゲンと聞くと〈生臭い〉イメージだったのですが、全然生くさく、昆布の味でまろやかになってます。 鶏の手羽先を使って煮込みを作る以上に艶やかな煮込みが出来ました。 １Lで1袋塩で味を整える必要はないようです。   | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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4.22 (
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