秋らしい、葡萄入りソース、ヴェルートソースで頂きました！
ローストしても、煮込んでも、本当に美味しいゲームヘン、今一番のお気に入りです

今日は、フライパン一つで、簡単調理。
繊細なソースだけに、ゲームヘンの香り高さと旨味があってこその、お料理になりました。
一口目の香ばしい芳しさは、何もにも劣らない衝撃です

<フライパン焼きゲームヘンのヴェルートソース＞（4人分）

ゲームヘン　・・・　2羽　　解凍し、さっと洗って、半わりにして軽く塩、胡椒する。
オリーヴオイル　・・・　大匙1杯
ストック、白ワイン　・・・　各100ｃｃ
ミルク、米粉　・・・　ミルク100ｃｃに米粉大匙2杯を溶かす。米粉は玉になりにくく、とても扱いやすいのでお勧めです。

♦片栗粉でとろみを付け、生クリームでコクを出すのもお勧め。

葡萄　・・・　緑色の種無し、皮付きで食べられるもの。20～30個、洗って、半分に切る。
タラゴン　・・・　乾燥　小匙2杯
塩、胡椒　・・・　適宜

フライパンにオイルを入れて火にかけ、ゲームヘンを皮目から焼く。焦げ目が付いたら返して、続けて調理する。
ストックと白ワインを加え、一度煮立たせてから弱火にして蓋をし、片面12分くらいずつ、途中で返しえて加熱する。
ミルクと米粉のミックスを加えて煮立たせ、とろみが付いたら、葡萄とタラゴンを入れる。
ひと煮立ちしたら、塩で味を調えて出来上がり。
バターライスなどと一緒に盛り付けて。とても良く合います。

ゲームヘン、タラゴンの優しい香りとミルクのまろやかさが、すごーいハーモニーを奏でてくれます
また、リピートしますね。ご馳走様でした。