ボビーヴィール・アイオブロイン(仔牛ロース芯)【極めが細かいロースの肉】

5.00 (4件のレシピ)

投稿者:S 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2017/12/31 18:10

 あっさりと、きめ細かい肉質ボビー仔牛のクリーム煮を作りました!!


 
仕上げの卵黄→羊ミルクチーズに変えて、
“ミルク風味たっぷりのクリーム煮”
なりました。
 
塩気が穏やかな羊チーズは、
生クリームにプラス!
調味料としても使えます!
 
煮込まなくても
柔らかい仔牛肉は、
 
短時間に豪華~! な、
一品になり、
 
一滴の水も使わず、
脂肪分47%の生クリームに、
ミルク風味のチーズを加えて、
ミルク風味?のお肉を煮込んで、
濃厚なクリーム煮込みになりました。
 
付け合わせの茹でたジャガイモに、
ソースを絡めていただき、
ソースを余しなくいただきました。
 
あっさりとした赤身のお肉は、
以外にも食べる量が多く、
食が進みます
 
また、
牛肉独特の香りがなく、
食べやすいと思います。
 
※ステーキにするときは、表面の甘皮を取り除きますが、
 煮込むと甘皮がゼラチン質になり、美味しくいただけます。

 
◇◇◇仔牛の羊チーズクリーム煮◇◇◇

【材料】
 
◆ボビー仔牛アイオブロイン・・・・・・500g
◆塩・・・・・・小2強
◆コショウ・・・・・・少々
◆バター・・・・・・大2
◆ブラウンマッシュルーム・・・・・・1パック
◆脂肪分47%生クリーム・・・・・・200cc
羊ミルクチーズ(おろして)・・・・・・30g
◆茹でたじゃがいもとパセリ・・・・・・適量
 
オニオンの水分で蒸し焼き
◆オニオンペコロス・・・・・・1袋
◆オリーブオイル・・・・・・小1
ストウブの鍋にオリーブオイルとオニオンペコロスを入れて弱火にかけ、オニオンの水分で蒸し焼きにして、甘みを出します。
 
 
【作り方】
  1. 温めたフライパンにバターを溶かし、塩コショウした一口大に切ったボビー仔牛を炒め、
  2. 軽く焼き色がついたらマッシュルームを加え、
  3. 火が通ったら、蒸し焼きにしたオニオンを加え、
  4. 生クリームを加え、沸騰させ、半分の水量になるまで軽く煮込み味を調えます。
  5. 羊ミルクチーズを加え、火を止め、ジャガイモとパセリと一緒に盛り付けます。
     

多めのバターでソテー


炒め合わせて


生クリームを投入!


調味料として、羊チーズ投入!


濃厚なソースとよく合う仔牛ロース!


出来上がり!

商品の評価:★★★★★
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