冬の定番ではありますが、お誕生日主役の大好物ということで、

久しぶりに作りました！

でもやっぱりこの美味しさは、家庭料理の王様級と、

家族全員感動しました。

時間はかかるものの、作り方は簡単だし、

鴨肉も、胸肉はお値段張りますが、

骨付きモモ肉ならお手頃価格。

見た目もゴージャスでおもてなし料理にもなると思います。

　<　カスレ　>　　　　4人分

★下焼き

キュイスドカネット鴨骨付きモモ肉　　　4本

　　軽く塩、胡椒、オリーヴオイルをまぶす。

ベーコン　ブロック　　　　　　　　　　200ｇ

　　5ミリのスライスにする。

鉄板に並べて、オーヴン210℃で10分焼く。

★煮込み

深鍋に、ローストした後の、鴨のファットを

大匙4杯くらい入れて、火にかける。

ニンニク　　　1片　　　つぶして

玉ねぎ、にんじん　　各1　粗みじん切り

以上を鍋に入れて、しんなりするまで炒める。

鴨モモ肉、ベーコンを鍋に戻し、

ロースマリー、ディル　各1本ずつ、

白インゲン豆の缶詰　　2缶

トマト缶　　　1缶

以上を加え、必要なら水も足して、いったん沸かし、

その後は弱火で1時間半くらい煮込む。

塩、胡椒で味を調える。

★仕上げ

グラタン皿に鍋の中身をあける。

上に手作りパン粉とバターを散らして、

オーヴンで210℃10分、軽く色づくまで焼いて出来上がり。

白インゲン豆に鴨の骨から出ただしが良くしみて、

本当に美味しいです。

鴨のモモ肉もしっとり仕上がり、

胸肉にも負けない満足感でした。