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キュイスドカネット(バルバリー種骨付きモモ肉)フランス産

5.00 (4件のレシピ)

投稿者:B 神奈川県 duck
投稿日付:2018/07/31 23:24

 で3日間マリネし、白いんげんと煮込んでみました!


 
鴨の皮、肉、骨からのスープをインゲン豆に吸わせて、
鴨の美味しさ最大限楽しみました。
 
骨付き肉は
からは、
香り良い脂が、
 
肉、骨からは、
美味しいエキスがでてきて、
 
煮込むことで、
お肉は柔らかくなり、
エキス味のインゲン豆も、
美味でした。
 
鶏モモ肉より味が濃く、
鴨のなかでも、
食べやすく、
万人向きで、
価格もリーズナブルです。
 
 
1皿目は、
シンプルに、
鴨の旨さを味わい、
鴨肉も柔らかく、
鴨の脂の香りが良いです!
 
 
2皿目は、
ほぐしたチョリソー・サルタを加えて、
軽く煮込みました。
熟成された濃いイベリコ豚の旨さと、
パプリカの香りがたまりません!
 

一回作って、
プラスアルファして、
違った美味しさを楽しみました。
 
 
◇◇◇キュイスドカネットのインゲン豆煮込み◇◇◇
 
【材料】
 
◆バルバリー鴨骨付きモモ肉・・・・・・2本(400g)
◆塩・・・・・・小1と1/2
◆コショウ・・・・・・少々
◆白いんげん豆・・・・・・1C
◆玉ねぎ・・・・・・1/2個
◆ローリエ・・・・・・1枚
◆チョリソー・サルタ・・・・・・40g
 
【作り方】
  1. 骨付き鴨モモ肉に塩をすりこみ、ラップをして3日間冷蔵庫で寝かせます。
  2. 豆を4Cのお水で戻し、硬さが少し残る程度に茹でておきます。
  3. フライパンに皮を下にしてお肉に焼き色をつけて、裏返し両面を焼き、煮込み用の鍋に入れます。
  4. 玉ねぎの微塵切を鴨の脂で炒めて、白いんげん、ローリエを鍋に入れて火にかけ、沸騰してきたら、弱火にして、好きなお肉と豆の硬さに煮込みます。(40分程度)

焼き始め


皮からたっぷりの脂がでてきます。


出てきた鴨脂で玉ねぎを炒めて香りを玉ねぎに


煮込み始め


チョリソーサルタを加え、辛みと風味の奥行が加わります!


艶やかな鴨の脂!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 4

100gあたり 230円
1パック 約 414円(税別)

5.00 (5件)

CN1022F


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