 | キュイスドカネット（バルバリー種骨付きモモ肉）フランス産
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2018/07/31 23:24 | ||
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塩で3日間マリネし、白いんげんと煮込んでみました！
鴨の皮、肉、骨からのスープをインゲン豆に吸わせて、
鴨の美味しさを最大限楽しみました。
骨付き肉は、
 皮からは、
香り良い脂が、
肉、骨からは、
美味しいエキスがでてきて、
煮込むことで、
お肉は柔らかくなり、
エキス味のインゲン豆も、
美味でした。
鶏モモ肉より味が濃く、
鴨のなかでも、
食べやすく、
万人向きで、
価格もリーズナブルです。
１皿目は、
シンプルに、
鴨の旨さを味わい、
鴨肉も柔らかく、
鴨の脂の香りが良いです！
２皿目は、
ほぐしたチョリソー・サルタを加えて、
軽く煮込みました。
熟成された濃いイベリコ豚の旨さと、
パプリカの香りがたまりません！
 一回作って、
プラスアルファして、
違った美味しさを楽しみました。
◇◇◇キュイスドカネットのインゲン豆煮込み◇◇◇
【材料】
◆バルバリー鴨骨付きモモ肉･･････２本(400ｇ)
◆塩･･････小１と1/2
◆コショウ･･････少々
◆白いんげん豆･･････１C
◆玉ねぎ･･････1/2個
◆ローリエ･･････１枚
◆チョリソー・サルタ･･････40ｇ
【作り方】
 焼き始め  皮からたっぷりの脂がでてきます。  出てきた鴨脂で玉ねぎを炒めて香りを玉ねぎに  煮込み始め  ﾁｮﾘｿｰｻﾙﾀを加え、辛みと風味の奥行が加わります！  艶やかな鴨の脂！ | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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