キュイスドカネット(バルバリー種骨付きモモ肉)フランス産

5.00 (9件のレシピ)

投稿者: 東京都 ツンさん様  [レシピ]
投稿日付:2019/01/12 16:06

ここで購入する鴨鍋セットからの、鴨つけ蕎麦で年越し・・・・という事を何回かしています。
昨年は趣向をかえて、キュイスドカネット乗っけ蕎麦でした。

モモ肉2本でも骨付きの威力、いい出汁がでました。そして、ほろほろになったお肉。歯ごたえがあって繊維が
しっかりしている美味しさだと思っていましたが、このほろほろになったのも美味しくって!!
ゆっくり煮るのもいいですね。また何か作ってみたいです。

骨付き鴨モモ肉乗せ蕎麦

【材料】
・キュイスドカネット 2本
・魚の出汁パック(うちではアゴ)
・醤油、塩
・ごぼう
・強力粉・鴨脂
・蕎麦
・ねぎ
・柚子

【作り方】
1.二本でゆっくり2時間かけて出汁を取り、骨付き肉を取り出して一日おく
2.翌日に浮いて固まった脂を除く
(これが思ったほど脂は出なくて意外でした。)
3.魚の出汁も足し、醤油や塩でお好みの味と濃さのかけ出汁を作る
4.ごぼうをピーラーで薄切りにして、強力粉をつけて、鴨料理のたびに少しづつ保存してある鴨脂でさっと揚げる
5.蕎麦を茹でている間に、鴨肉を出汁に戻してあたためる
6.蕎麦に出汁をかけ、鴨肉、柚子、ネギ、揚げたゴボウを盛りつけて出来上がり




肉を取り出したところ


ゴボウをあげています


出来上がり

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 6

100gあたり 240円
1パック 約 432円(税別)

5.00 (3件)

CN1022F


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