キュイスドカネット(鴨骨付きモモ肉)を使用して、<トマト煮込みリングイネ添え>　を作りました。鴨胸肉は焼き加減にとても気を遣いますが、モモ肉は主に煮込み料理で頂くので、気軽に出来ます。骨付きならでは、ストックの味も深まり、パスタに絡めてソースもたっぷり頬張れば、もう無口になってしまう美味しさです！

►材料　（3人分）

キュイドカネット・・・2本　関節の所に包丁を入れて、2つに分ける。塩、胡椒する。

トマト缶・・・1缶

エリンギ・・・大き目1本、スライスして

玉ねぎ・・・半分　みじん切り

ドライドトマト（あれば）・・・1個分　ぬるま湯で戻し、スライス。戻し汁も煮込みに加えて。

ベイリーフ・・・1枚

ニンニク・・・半片　つぶして

オリーヴオイル・・・適宜

お好みのパスタ、パセリ

►作り方

作り方は、いたってシンプル。

鍋に鴨モモ肉を皮目を下にして置き、弱火にかける。じっくり軽く焦げ目が付いて、脂が落ちるように焼く。

余分な脂を捨てる。鴨モモ肉の肉面を下に返す。

玉ねぎ、ニンニク、エリンギを加え、中火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、トマト缶、ドライドトマト、ベイリーフを入れる。煮立ったら火を弱め、30分くらい、鴨モモ肉がやわらかくなるまで煮込む。塩、胡椒で味を調える。

パスタを添えて、パセリのみじん切りを散らして出来上がり。お好みでオリーヴオイルをかけて。

ソースが美味しくて、パスタをもっともっとと食べたくなります！簡単で、鴨の旨味も堪能できる一品になりました。