マトンスジでじっくり煮込んだスジジャガを作りました。

ラムスジは臭みの心配や独特のお味で敬遠する方も多いのかも？ですが
グルメミートさんのラムスジはお買い得な上に臭みもなく、
ゆ〜っくり時間をかけて煮込んであげると
ラムの甘い香りが広がる美味しい煮物になります。

ラムスジは一度茹でこぼし灰汁を洗い落とせば十分。
下処理済みのスジは用途も多彩です。

肉じゃがの定番は豚肉、牛肉かと思いますが
スジ部分を使う事で通常のお肉より濃い出汁の
煮物になります。

作り方は出汁にスジ、ざく切りの長ネギ１本、
多めのお酒（出汁３：酒２）、砂糖を入れ
ゆっくり２時間、厚手の鍋で煮込み、
途中、人参とじゃがいも、すりおろしたニンニク１片
を入れ煮込み、味付けは塩、醤油とアクセントに一味。
スジが柔らかくなったら一晩放置して出来上がりです。

牛スジ料理も好きですが独特の甘みと旨味のラムスジも大好き。
牛スジがポピュラーなのと、お値段のお手頃さから忘れがちですが、
ラムは、なかなか他では取り扱いのない部位ですよね。