サルチチョン・ベジョータ原木（粗挽きイベリコ豚の黒胡椒風味熟成生サラミ）カサルバ【三つ星レストラン御用達】

こちらのサルチチョンを造っているメーカーの社長フリオ氏と、あるところでうちのサラミを食べにきてみよう！？と誘われ何処に行くのか？と思ったら、ルエダでした。 ルエダはマドリッドから北西にあるベルデホと呼ばれる白ブドウで造った白ワインの産地ですが、ルエダのとあるワイナリー直営のチャルクテリアには、カサルバの生ハムやエンブティード類も一緒に販売していました。

店主が、生ハムとサラミの盛り合わせ（もちろんカサルバです）を持ってきてくれて、5年物のベルデホと一緒に飲んだのですが非常に良く合いました。サラミをボカディージョにもしてくれたんですが、こちらも良く合いました。 サルチチョンは生の肉を熟成させた生サラミですが、なんとも言えない良い香りがあって、それがベルデホというまた特徴的な香りの白ワインと良く合うんですね。

もちろんそのまま食べても美味しいんですが、お互いに高め合う組み合わせだな～と思いました。是非お試しを～♪

カット仕立てのサルチチョンをを室温になじませて、脂がとろ～っとして表面が光ってきたら食べ頃です！イベリコベジョータの、質の高い芳醇な香りが漂ってきます。粗挽きの黒コショウがスパイシーな風味をいっそうかき立て、ワインとの相性抜群です。

このようにバケットにのせただけでも美味しく頂け、ワインのお供として大活躍！ベンハミン・ロメオのマシソなどとの相性は抜群です。

1枚のバケットに、サルチチョンとチョリソをのせて、１つで３つの味わいを楽しんだり、ピンチョス類は、アイディア次第で美味しさ自在です！

質の高いイベリコ豚ベジョータの粗挽肉のみを使ったサルシチョン。脂と赤身のバランスがよくカットした断面も非常に美しいです。ところどころに入っている粒胡椒がアクセントになってます。高級感がある香り高いサラミです。
※カットしてから1時間ほど置いておきますとさらに美味しく召し上がれます。

質の高いイベリコ豚ベジョータを使った香り高いサラミです。三つ星レストラン御用達です。