マトンミンチ 300g（細挽き 羊肉ミンチ）【本格料理には欠かせません！】

味のある羊肉ミンチで作った手作りソーセージです。そのまま食べても、カバブなど串焼きと一緒に焼いても、羊肉の煮込み料理と一緒に調理しても大変美味しいですね。

羊肉は鮮度の良い冷凍の状態で チョッパーで挽かれます。
※肉は酸素に触れることにより酸化して赤い肉色に発色しますが、グルメソムリエでは酸化を防ぐために酸素を遮断するポリ袋で真空し、急速に液体凍結をすることで鮮度を保っています。 肉の表面が黒（あるいは灰色）っぽいことがありますが、新鮮な証でもあります。安心してお召し上がりください。

羊肉ミンチとトマトでミートソースを作って、なす、ミートソース、チーズを重ねて焼いてみました。ミートソースにバジルやオレガノを加えれば風味の変化も楽しめます。
白ワインにも赤ワインにも合いますよ♪

クミンやパプリカ、ガランマサラ、カレー粉等、お気に入りのスパイス、ニンニク、タマネギのみじん切りと練り合わせてシークカバブ風に串焼きにするととても美味しいです♪グリルや網焼きで脂を落としながら焼くと、羊肉の濃い味が楽しめます。バーベキューにもいいですね！

【羊肉ミンチのカバブ風の作り方】

■材料：

羊肉ミンチ、ガランマサラ、カレー粉、あればカルダモン、クミン、パプリカ、コリアンダー、塩、こしょう、ニンニク、タマネギ、トマト
※香辛料はお好みで、無ければ粗挽き胡椒だけでも楽しめます♪

■作り方：

• ニンニクはすりおろし、タマネギはみじん切りにします。全ての材料を混ぜ合わせて、よーく練ります。
• 練り合わせたミンチを金串に貼付けるようにソーセージ型に整えます。空気が入ってしまうと焼きながら外れてしまうので、握るようにしっかり貼付けましょう。ミンチをあらかじめ丸めておくと上手く行きますよ。
• 中火のグリルに入れて、表面に焼き色がついて来たら返します。表面にまんべんなく焼き色がついたら、ケチャップにレモンとカレー粉を合わせてはけで塗り、軽く焼いて照りが出れば出来上がりです。トマトを添えて盛りつけましょう。
  
  ※羊肉には甘いタレが合うので、仕上げのケチャップたれがアクセントになります♪辛党の方ならお好みでチリペッパーやハバネロなど加えるのもおすすめです。

■こんな作り方も。。。

塩こしょうだけで羊肉ミンチを練ります。ミンチの形を整えてから表面にスパイスを振りかけて焼きます。食べる時にレモンを搾ったり、お好みのソースに付けても美味しいですよ。こちらの方がより羊の風味を味わえるでしょう。