【本格料理には欠かせません！】羊肉ミンチ300g（羊ひき肉）

味のある羊肉ミンチで作った手作りソーセージです。そのまま食べても、カバブなど串焼きと一緒に焼いても、羊肉の煮込み料理と一緒に調理しても大変美味しいですね。

羊肉ミンチは板状に平たくして冷凍しておりますので、解けやすく、半解凍で折ってもお使いいただけます。

こちらの羊肉（マトン）ミンチは、ニュージーランド産の肉用種としてしっかり飼育された羊の肉を、挽肉に加工しています。その中で、ウデ・肩肉の脂肪分少なめな部位を挽肉にしました。 味がある挽き肉ですので、キーマカレー、ラグーソース、ソーセージなど、香辛料やスパイスのきいた料理や、肉の味わいを前面に出したお料理などに、相性抜群の羊のミンチだと思います。お料理の幅が広がること間違いなし！ですね。

挽肉を制するものは料理を制する。。。などとよく言われますが、 お料理上手な奥様の冷蔵庫には、必ずと言っていいほど挽肉が入っているとか。 羊肉の特に挽き肉は、スーパーはもちろん、百貨店や通常の食肉店では扱っていないものなので特別に用意をさせて頂いてます♪

羊肉ミンチとトマトでミートソースを作って、なす、ミートソース、チーズを重ねて焼いてみました。ミートソースにバジルやオレガノを加えれば風味の変化も楽しめます。
白ワインにも赤ワインにも合いますよ♪

カレー粉やスパイス、ニンニク、タマネギのみじん切りと練り合わせてカバブ風に串焼きにしても美味しい♪グリルや網焼きで脂を落としながら焼くと、羊肉の濃い味が楽しめます。バーベキューにもいいですね！

【羊肉ミンチのカバブ風の作り方】

■材料：

羊肉ミンチ、カレー粉、あればカルダモン、クミン、コリアンダー、塩、こしょう、ニンニク、タマネギ、トマト

■作り方：

• ニンニクはすりおろし、タマネギはみじん切りにします。全ての材料を混ぜ合わせて、よーく練ります。
• 練り合わせたミンチを金串に貼付けるようにソーセージ型に整えます。空気が入ってしまうと焼きながら外れてしまうので、握るようにしっかり貼付けましょう。ミンチをあらかじめ丸めておくと上手く行きますよ。
• 中火のグリルに入れて、表面に焼き色がついて来たら返します。表面にまんべんなく焼き色がついたら、ケチャップにレモンとカレー粉を合わせてはけで塗り、軽く焼いて照りが出れば出来上がりです。トマトを添えて盛りつけましょう。
  
  ※羊肉には甘いタレが合うので、仕上げのケチャップたれがアクセントになります♪辛党の方ならお好みでチリペッパーやハバネロなど加えるのもおすすめです。

■こんな作り方も。。。

塩こしょうだけで羊肉ミンチを練ります。ミンチの形を整えてから表面にスパイスを振りかけて焼きます。食べる時にレモンを搾ったり、お好みのソースに付けても美味しいですよ。こちらの方がより羊の風味を味わえるでしょう。