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フォアグラを獲るために育てられたマグレカナールは重量感があり、良質な脂がのっています。ハンガリー産のマグレカナールは、フランス産のものに比べてお求めやすい価格です。 |
◆マグレカナールの焼き方
マグレカナールは、完全に解凍してから、必ず室温に戻してください。冷蔵庫から出したばかりのお肉をすぐに焼くと、お肉にストレスがかかってしまい、うまく焼けません。フライパンを低温で火にかけて、皮目を下に焼き始めます。脂がジワ~ッと出てきますので、その脂をスプーンでかけながら上面(赤身)を加熱していきます。 焼きあがったらアルミホイルで包んで、お肉を休ませましょう。すぐにカットしてしまうと、肉が落ち着かず、せっかくの肉汁が流れ出てしまいます。
◆マグレカナールのカットについて
通常は、肉の繊維に直角にカットしますが、肉の繊維に添ってカットすると、よりジューシーにお召し上がりいただけます。ぜひお試しください。 |
商品コード:CN1010F
在庫:186個
販売価格 | 1,200円(税込) |