マグレカナール（ミュラー鴨ロース）300～350g ハンガリー産【数量限定！旨味たっぷりフォアグラ用の鴨】

◆マグレカナールの焼き方

マグレカナールは、完全に解凍してから、必ず室温に戻してください。冷蔵庫から出したばかりのお肉をすぐに焼くと、お肉にストレスがかかってしまい、うまく焼けません。フライパンを低温で火にかけて、皮目を下に焼き始めます。脂がジワ～ッと出てきますので、その脂をスプーンでかけながら上面（赤身）を加熱していきます。

焼きあがったらアルミホイルで包んで、お肉を休ませましょう。すぐにカットしてしまうと、肉が落ち着かず、せっかくの肉汁が流れ出てしまいます。

◆マグレカナールのカットについて

通常は、肉の繊維に直角にカットしますが、肉の繊維に添ってカットすると、よりジューシーにお召し上がりいただけます。ぜひお試しください。