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◆イベリコ豚入りあらびきウインナーは厳選した原料を使用しています
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![]() 日光HIMITSUひみつ豚 「SPF豚」の中でも、飼育環境や自家製飼料にこだわった「日光HIMITSU豚」を使用。豚肉特有の臭みやクセが少なく、深いコクと甘み、あっさりした後味が特徴の非常に繊細な味わいを持つ豚肉です。 |
![]() イベリコ豚ベジョータ ドングリの森で放牧し、ドングリをたっぷり食べて育ったイベリコ豚の脂はオレイン酸に富み、歩くオリーブオイルと言われるほどです。バラ肉は90%が脂ですが、くどく無く、脂のコクのある甘みは他に類がありません。 |
![]() ウィスキーオーク樽のチップ ウィスキーを30年以上熟成させたオーク樽をチップにしたものを独自の配合でブレンドし燻煙をかけています。 薫り高く甘みを感じる香りがさらに「あらびきウインナー」の旨みを引き出します。 |
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パリッと食感の良い濃い味わいのスモークウインナーです。1パック240g(30g×8本入)です。冷凍でのお届けとなります。 |
あらびきウインナーを使った美味しいレシピ |
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![]() 肉感と歯ごたえが決まる 繊細なカッティング工程 丁寧に整形しスジ引きされたウインナーの原料肉の日光HIMITSUひみつ豚とイベリコ豚ベジョータ肉は、一度粗挽きにされ、自家製スパイスや塩、自家製ブイヨン等を加えドイツ製の切れ味の鋭いソーセージ用カッターで肉の線維をカッティングしていきエマルジョン化されます。 |
![]() 高性能の充填機を使い 丁寧に天然羊腸へ詰めます 更にエマルジョン化した肉に粗挽きされた肉を混ぜ合わせ、冷蔵庫でじっくりと熟成され旨みを引き出します。 羊腸への充填はドイツの高性能の真空充填機を使います。同じ圧力で充填することで同じ歯ごたえでしっかりした肉感のソーセージが出来上がります。 |
![]() 繊細な温度管理をしながら燻煙します ドイツ製の高性能スモークハウスで燻煙します。 しっかりと温度や時間をプログラミングし、繊細な温度と時間を管理をしながら燻しをすることで、肉汁と旨味を蓄え、心地よい食感を引き出していきます。チップはウイスキーオークをベースにブレンドして使います。 |
旨味を引き出す塩のこだわり味のベースとなる塩はオーストラリアのミネラルを多く含んだ、バランスの良い自然塩「ミネラルハーヴェスト塩」を使用しております。この塩を使うこだわりは、4つあります。 この塩を使うこだわりは、
・この塩は通常の塩に比べて素材に浸透しやすい性質があり少ない分量で素材の旨味を最大限に引き出せる。 |
スモークタイプのあらびきウインナーは、大手ハムメーカーさんから何種類も出ていまして、そのウインナーの味わいは日本独自の味付けになっていると思います。 食感としては少し柔らかい粗挽き感があって、味としては我々日本人には馴染み深い少し和風のテイストが効いた味わいになっているような気がします。また少し旨み調味料の味わいもします。
グルメソムリエの粗挽きウインナーは大手さんのものとは少し違ったものにしたいと考え、より肉の食感を出して、調味料の力を必要以上に借りること無く、代わりに肉の旨味を引き出してそれを練り込んだスモークのウインナーとして造ってみました。 豚肉は日光市の肉質の優れたSPF豚、日光HIMITSUひみつ豚をベースに、スペインのイベリコ豚の最高クラスのベジョータをブレンドしてソーセージの旨みを深めています。
また最終的に、あらびきウインナーの風味と食感を決めるスモーク工程では、30年以上ウイスキーの熟成に使ったオーク樽のチップをベースに独自のブレンドをして使い、甘い燻しにより食欲の出るような肉の風味を引き出し、あらびきウインナーとして重要なファクターであります「パリッ」とした食感と合わせてお客様の満足感を引き出すよう作っております。
株式会社 グルメミートワールド 代表 田村幸雄
投稿者: 神奈川県 さぁや様 207文字 写真2枚 2023/06/14 20:24投稿 | |
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冷凍野菜とこちらのソーセージで簡単に美味しいスープになりました。 | |
![]() | 冷凍野菜とこちらのソーセージで簡単に美味しいスープになりました。 旨味のあるソーセージってスープに入れると旨みがスープに出ていい味になるんですよね。 味がしっかりしているので、カットして入れてもソーセージがスカスカにならずに旨味が残っているんです。 残ったスープに...続きを読む |
商品の評価:★★★★★ いいねの数 17 |
投稿者: 北海道 ニャンコ先生様 233文字 写真1枚 2024/06/23 12:01投稿 | |
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![]() | いつもお世話になっております。 こちらのソーセージは脂こくなくてお腹に優しいですね。ボイルしたのをテーブルロールに挟んでカレーケチャップでいただきました。何個でもいけそうな感じです。 近くで買ったフランクフルトも挟んで比べてみたのですが、やはりこちらの方が肉々しくて美味しかったです。...続きを読む |
商品の評価:★★★★★ いいねの数 10 |
投稿者: 北海道 ニャンコ先生様 204文字 写真1枚 2024/07/28 08:17投稿 | |
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![]() | 学校祭で屋台を出すことになり、それでは、とグルメソムリエさんのウィンナーをパンに挟んで200円で販売してみました。 折角の学校祭、普段口にしないものを経験させたかったのと、簡単にできるということでメニューが決まりました。 生野菜が使えないのでカレーケチャップをさっとかけただけですが、食...続きを読む |
商品の評価:★★★★★ いいねの数 9 |
投稿者: 千葉県 マリン様 349文字 2020/09/17 13:32投稿 | |
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![]() | 365日ウインナーソーセージを欠かすことは無いんじゃないか?と思うくらいソーセージ大好き一家です。 子供たちの朝ごはんに、お弁当に、夜は主人と私のビールのつまみに、パスタにスープに、グラタンに、冬はおでんにも! そして、シャウエッセン一択でした!パリッとするソーセージが好きなんです...続きを読む |
商品の評価:★★★★★ いいねの数 54 |
投稿者: 東京都 ヤン様 356文字 2022/05/18 09:54投稿 | |
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![]() | 今まで、あらびきウインナーは、ほとんど近所のスーパーで買っていました。 朝食にただ炒めたり、目玉焼きと焼いたり、夜は一人酒の時には、おつまみにじっくりと焼いたりして食べていました。 でもちょっとした不満が。 スーパーで売ってる粗挽きウインナーは袋だけ大きくって中身は少量...続きを読む |
商品の評価:★★★★ いいねの数 30 |
投稿者: 山形県 なな様 146文字 2022/03/17 11:30投稿 | |
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![]() | 飽きが来ない美味しさです。 市販のウインナーよりすこし長いサイズなので ボリュームあります。 バターロールパンにはさんでホットドックや 毎朝、目玉焼きと一緒に朝ごはんでいただいてます。 そのまま何もつけなくても美味しいのですが 個人的にはケチャップをつけて食べるのが...続きを読む |
商品の評価:★★★★★ いいねの数 30 |
投稿者: 栃木県 タイフーン様 176文字 2022/07/19 12:42投稿 | |
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![]() | ウインナーに肉感があるので、しっかりした満足感があります! 個人的にはボイルが好きなのでコンソメ風のスープに入れて食べてみました。 皮はパリッとして、中はプリッとしてジューシー♪ スモークがほのかに薫り食欲が掻き立てられます(^o^) 美味しいウインナーであっという間に食...続きを読む |
商品の評価:★★★★★ いいねの数 27 |
投稿者: 京都府 kami様 184文字 2021/07/18 12:17投稿 | |
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![]() | 子供がこの粗挽きウインナーが好きで、時々注文しています。 送料がかかるので、まとめ買いして冷凍庫に常備。 ボイルしてマスタードで食べる、定番の食べ方が一番好きです。 皮がパリッとしていて、噛むたびにパキッと音がして、ジューシーな肉汁が出てきます。...続きを読む |
商品の評価:★★★★★ いいねの数 43 |
投稿者: 栃木県 一木様 133文字 2022/06/31 12:28投稿 | |
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![]() | いや~旨い。噛むと広がる肉汁が堪らん。。肉汁を超えた肉旨汁。このソーセージの肉汁は水っぽくないんだよな。甘ったるくなくて、肉の旨味が凝縮されたような、かつ、キレイな味わい。もう一口、もう一口と脳内が騒ぎ立てるこのソーセージは悪魔的だ(笑)またリぴさせていただきます。...続きを読む |
商品の評価:★★★★★ いいねの数 27 |
投稿者: 栃木県 みか様 185文字 2020/05/27 13:22投稿 | |
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![]() | グルメソムリエさんのソーセージは、以前から大ファンですが今回はスモークタイプのあらびきソーセージが新商品に出ていたので即購入しました! 弱火でじっくり焼いて、そのままいただきました。 パリッとした食感の後に、お肉のしっかりとした食感と同時にサラッとした脂が口の中に広がり、後に口の中に残...続きを読む |
商品の評価:★★★★★ いいねの数 43 |
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肉の日価格★日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン(100gスライス)【国際コンテスト金賞受賞】 |
1パック 760円→680円
京都府
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《不揃いスライス》日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン(100gスライス・切り落とし)
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1パック 760円→600円
京都府
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肉の日価格★日光HIMITSU豚のふわふわ ソーセージ(小30g×5本)【ヴァイスブルスト 優しい味わいとふわっふわっ〜感が美味!】 |
1個 600円→540円
京都府
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肉の日目玉価格★《大きめ・200~260g》鹿たたき【切るだけ便利なジビエのお刺身風】 |
1kgあたり9,290円→7,890円
1個 平均2,136円→平均1,814円 千葉県
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商品コード:PM6025F
在庫:304
通常価格 | 950円税込 |
販売価格 | 850円 |