ラムしゃぶ火鍋セット（ラムしゃぶスライス＆火鍋の素）【本格薬膳鍋！ESSEで紹介されました】

【材料】

1. ラムしゃぶ火鍋の素　１袋 (150g)
   
2. ラムしゃぶスライス、ラムショルダースライス、ラムモモスライス、ラムバラスライス、ラムチョップなど。
3. しょうが、ニンニク、長ネギ
4. お好みの野菜類（白菜、大根、きのこ類）、豆腐、春雨等
5. ラーメン又は白いご飯

【作り方】

1. 大きめの深鍋に水５００ｃｃと本品の中身（鍋スープの素、調味油、香味スパイス、唐辛子）を入れて下さい。辛味が苦手な方は、香味スパイスをお茶ﾊﾟｯｸに入れて下さい。
2. しょうが＆にんにくスライス、長ネギを適量入れ火にかけます。
3. お好みで白菜、大根、きのこ類、豆腐、春雨等を入れて下さい。
4. ラム肉をしゃぶしゃぶしてお召し上がり下さい。
   （ラムチョップは3～4分煮込んでください。）
5. 最後に香味スパイス類を鍋から引き上げ、ご飯を入れて雑炊やラーメン・うどんを入れてお楽しみ下さい。

１３世紀チンギス・ハン時代のモンゴルにおける羊肉鍋が起源といわれています。
その後、羊肉しゃぶしゃぶとして、中国各地に伝わり、北京料理の代表メニュー「シュワンヤンロウ（羊のしゃぶしゃぶ）」が誕生、漢方・生薬類をスープに入れて、野菜・具材を入れて煮込み、 ラムのスライスをしゃぶしゃぶにして食べるのが一般的になりました。

四川風、上海風などのアレンジが加わり、別名「麻辣火鍋（マーラーひなべ）」は、四川料理を代表する人気火鍋の一つです。

もともと中国では、漢方を採りいれた薬膳料理が盛んですが、昨今の健康ブームを受け、「火鍋」は美味しさを兼ね備えたメニューとして、アジア地域のみだけでなく、アメリカ・カナダ等でも着目されています。
　

中国では炭火を熱源とする寄せ鍋等の鍋料理を一般的に「火鍋（フォクオ）」と呼びます。鍋の中心に煙突のついたドーナツ型の鍋は火鍋子（フォクォズ）と呼ばれ、日本でもおなじみのしゃぶしゃぶ鍋です。

13世紀頃のモンゴルを起源とした羊肉鍋が中国に伝わり、しゃぶしゃぶの原型“シュアンヤンロー”になったともいわれています。“シュアンヤンロー”の“シュアン”は「水（湯）の中ですすぐ」という意味ですから、しゃぶしゃぶは羊肉（ヤンロー）を使うのが基本といえるでしょうか。

中国北方地域では古くから冬の定番料理となっている羊肉ですが、1903年に北京で開店した「東来順」は良質の羊肉を使用することによって評判を呼びシュアンヤンローで最も有名な店として現在も人気の高さを誇っています。ここを訪れる日本人観光客も多いと聞きます。

羊肉のしゃぶしゃぶ鍋料理は中国全土に広がるにつれて、北京風、四川風、上海風などそれぞれの地域にあったアレンジが加えられながら現代に受け継がれています。
　

「医食同源」の考え方から生まれた中国の薬膳料理は、食事で病気を治療することと健康な体をつくり病気を予防することの2つからなり、薬膳料理が日々の食生活の中に生かされています。

最も体を温める熱性に属する羊肉は、漢方薬においては体の機能や体力を強化し、抵抗力を高める食材に分類されています。羊肉しゃぶしゃぶ“羊肉”は中国の人気の定番メニューです。