天然羊腸(直径22-24mm) 約10m (ニュージーランド産)【高品質な羊腸です】

【週末楽しみな自家製ソーセージ作り】
手作りソーセージ・腸詰め用の羊腸です。天然羊腸ですのでパリッとした食感が楽しめます。輸入後に国内のメーカーで1本1本丁寧に洗浄し、パイプに通してから塩漬けをしています。塩抜きをするだけですぐにお使い頂けます。
3.50 (6件のレビュー)  

商品コード:BM1005C

在庫:常時在庫

販売価格  950円(税込)
880円(税別)

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産地
ニュージーランド 
原材料
羊腸(小腸)・塩 
賞味期限
製造より冷蔵6か月 
規格
直径22~24mmのソーセージ用 長さ:約10m(1ハンクの1/9の長さ:1パック2本の合計で10m) 詰められる肉の目安:約2kg 
販売メモ
流水、または水を替えながら1時間ほど塩抜きしてご使用下さい。 水道水を通しておくとパイプに上手く通せます。塩抜きした羊腸が残った際には多めの塩をまぶして密封し、冷蔵庫で保管して下さい。   
生食
×

グルメソムリエの羊腸・豚腸(天然腸カットタイプ)につきまして

  1. 洗浄済みだから塩抜きするだけでお使い頂けます!
    メーカーに「洗浄」をオーダーした、グルメソムリエ仕様の特別オーダー品です。
    天然腸の中に丁寧に水を通して異物を取り除いて貰い、また、水を通すことによって穴空き等の検品もして貰っています。
     
  2. 口径(サイズ)のばらつきが少ないです!
    天然腸は太さで口径が分かれていますが、それぞれの口径のパイプに実際に通すことによって、サイズやちゃんと通るかを確認して貰っています。
    ※天然腸のため、多少のばらつきはございます。

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《弊社の天然腸カットタイプ》

ハンクで輸入→洗浄(水を通すことによって異物や穴空き部分を取り除く)→採寸とカット(3m~7mにカットし、短いものは破棄)→実際にパイプに通してサイズ等確認→パイプから外して塩漬け→真空パック

《他社の天然腸カットタイプ》

ハンクで輸入→カット→パック

※他社の天然腸は、ハンク(91メートルの束)で輸入したものを「洗浄・検品」せずにカットし、パック詰めをしているものが殆どです。

 

1本が3m~7mでカットしてあります。2本合わせて約10mです。 天然の腸のためにまれに薄いものや小さな穴空きがございます(大きな穴のものは破棄しております)が何卒ご了承下さい。洗浄済みですので、塩出し後すぐお使いになれます。
軽くほぐした状態です。
水を替えながら1時間ほど塩抜きをして下さい。塩が付いたまま無理に引っ張りますと破れる原因になりますので、使う分だけ水(又はぬるま湯)の中でほぐすことをおすすめいたします。使わない分は塩を多めにまぶして冷蔵庫で保存下さい。

 

手づくりソーセージの作り方(一例です)

【材料】

  • ひき肉、又はたたいた肉・・・・・・1kg
  • 塩・・・・・・大さじ1.5
  • 砂糖・・・小さじ2
  • 卵白・・・1個分
  • 玉葱・・・・・・大1個(お好みでニンニク1かけ)
  • ハーブ・スパイス等をお好みで
  • ケーシング(羊腸、又は豚腸)
  • オリーブオイル(ソテー用)

【下準備】

  • 玉葱をすりおろします。
  • 羊腸を洗い、30分~1時間ほど水に漬けて塩抜きします。
    塩抜き後に水道水を通しておくと、パイプに通しやすくなります。

【作り方】

  • 肉と玉葱と卵白を冷蔵庫で1時間くらい冷やします。塩、砂糖、ハーブ、スパイス等を入れ、温度が上がらないよう手早くこねます。
  • こねた肉を絞り袋などに入れて羊腸に絞り出します。
    (空気が入らないように気をつけます。また、加熱したときに膨張しますのでゆるめに絞り出します。)

【召し上がり方】

  • 80℃のお湯で10分間ゆでます。
  • フライパンで転がしますと、パリッとなります。
  • マスタード、マッシュポテト、ザワークラフトなどを添えてお召し上がり下さい。

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●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ&ベーコン
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
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