天然羊腸(直径18-20mm)約7.5m(ニュージーランド産)【高品質な羊腸です】
【プロが使っている上質なケーシング】
手作りソーセージなどの腸詰め製品にご利用下さい。天然の羊腸ですのでパリッとしたソーセージの食感が楽しめます。弊社販売の中でも一番細目のウィンナー用羊腸です。輸入後に、日本国内の羊腸専門のメーカーでパイプに詰め異物確認や穴あき等を確認したあとパイプから外して塩漬けされているもので手間暇かけて製品化されています。
商品コード:BM1008C
在庫:常時在庫
24ポイント取得できます!
- 産地
- ニュージーランド
- 原材料
- 羊腸(小腸)・塩
- 賞味期限
- 製造より冷蔵6ヶ月
- 規格
- 直径18-20mm 長さ:約7.5m(1ハンクの約1/12の長さ:1パック2本の合計で約7.5m)
詰められる肉の量の目安:1.6㎏前後
- 販売メモ
- 流水、または水を替えながら1時間ほど塩抜きしてご使用下さい。 水道水を通しておくとパイプに上手く通せます。塩抜きした羊腸が残った際には多めの塩をまぶしてポリ袋に入れ、冷蔵庫で保管して下さい。
★品質第一!冷蔵便にて発送させて頂きます。
グルメソムリエの羊腸・豚腸(天然腸カットタイプ)につきまして
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洗浄済みだから塩抜きするだけでお使い頂けます!
メーカーに「洗浄」をオーダーした、グルメソムリエ仕様の特別オーダー品です。
天然腸の中に丁寧に水を通して異物を取り除いて貰い、また、水を通すことによって穴空き等の検品もして貰っています。
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口径(サイズ)のばらつきが少ないです!
天然腸は太さで口径が分かれていますが、それぞれの口径のパイプに実際に通すことによって、サイズやちゃんと通るかを確認して貰っています。
※天然腸のため、多少のばらつきはございます。
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《弊社の天然腸カットタイプ》
ハンクで輸入→洗浄(水を通すことによって異物や穴空き部分を取り除く)→採寸とカット(3m~7mにカットし、短いものは破棄)→実際にパイプに通してサイズ等確認→パイプから外して塩漬け→真空パック
《他社の天然腸カットタイプ》
ハンクで輸入→カット→パック
※他社の天然腸は、ハンク(91メートルの束)で輸入したものを「洗浄・検品」せずにカットし、パック詰めをしているものが殆どです。
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1本が3m~7mでカットしてあります。2本合わせて約7.5mです。 天然の腸のためにまれに薄いものや小さな穴空きがございます(大きな穴のものは破棄しております)が何卒ご了承下さい。洗浄済みですので、塩出し後すぐお使いになれます。 |
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軽くほぐした状態です。 |
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水を替えながら1時間ほど塩抜きをして下さい。塩が付いたまま無理に引っ張りますと破れる原因になりますので、使う分だけ水(又はぬるま湯)の中でほぐすことをおすすめいたします。使わない分は塩を多めにまぶして冷蔵庫で保存下さい。 |
手づくりソーセージの作り方(一例です) |

【材料】
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ひき肉、又はたたいた肉・・・・・・1kg
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塩・・・・・・大さじ1.5
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砂糖・・・小さじ2
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卵白・・・1個分
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玉葱・・・・・・大1個(お好みでニンニク1かけ)
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ハーブ・スパイス等をお好みで
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ケーシング(羊腸、又は豚腸)
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オリーブオイル(ソテー用)
【下準備】
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玉葱をすりおろします。
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羊腸を洗い、30分~1時間ほど水に漬けて塩抜きします。
塩抜き後に水道水を通しておくと、パイプに通しやすくなります。
【作り方】
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肉と玉葱と卵白を冷蔵庫で1時間くらい冷やします。塩、砂糖、ハーブ、スパイス等を入れ、温度が上がらないよう手早くこねます。
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こねた肉を絞り袋などに入れて羊腸に絞り出します。
(空気が入らないように気をつけます。また、加熱したときに膨張しますのでゆるめに絞り出します。)
【召し上がり方】
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80℃のお湯で10分間ゆでます。
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フライパンで転がしますと、パリッとなります。
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マスタード、マッシュポテト、ザワークラフトなどを添えてお召し上がり下さい。
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