赤身肉のコクとジューシーな肉汁が美味い!牛ハラミ(ステーキ・焼き肉用塊肉) | グルメソムリエ
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牛ハラミを使ったお料理の一例の写真です。手軽な価格で楽しめて、侮れない美味しさのヘルシー!!

【赤身肉のコクとジューシーな肉汁が美味い!】牛ハラミ(ステーキ・焼き肉用塊肉)

【赤身のコクとジューシーさが人気のハラミ】ニンニクを効かせて焼いたステーキがおすすめ!!なるべく大きいブロックで、肉汁を逃がさずステーキに焼くことで最高の美味しさが味わえます。大根おろしやすりおろし玉ねぎの和風のステーキソースも美味しい。赤身肉の美味しさを味わうにはうってつけの部位です!
4.75 (20件のレビュー)  

商品コード:BF1105L

在庫:常時在庫

平均 1,372円(税別)

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産地
アメリカ 
原材料
牛サガリ 
kg単価
[不定貫]100gあたり343円 
賞味期限
製造より冷凍1年 
規格
1パック 約0.4kg(約0.36~0.45kg) 荷姿 長さ:約17cm×幅:約12cm×高さ:約5cm 
販売メモ
一口ステーキ・串焼き・焼き肉に最適です。繊維に平行にかっとすることでとてもジューシーに召し上がれます! !スジを丁寧に取り除いてありますので、カットするだけで、手軽にステーキをお楽しみ頂けます!  ※金属探知機検査済みです。 
生食焼く炒める ステーキ
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BBQにも人気の牛ハラミです。塩胡椒の味付けでも美味しくいただけます♪

ブロックごとしっかりと焼いておいて翌日、ローストビーフのサラダも美味しく頂けます。

1パック2本入り(約400g)になっています。


僕の大好きな肉は赤身肉ですが、その中でもハラミ肉がすこぶる好きです。

写真1

この部位はハラミの中でもサガリとも言われていて、濃厚な味わいとジューシーさが醍醐味ですが、このように肉の繊維質に平行にカットすることで、肉汁を口に入れるまで損なうこと無く楽しめます。云い方を変えますと、肉汁は口に入れて噛んで初めて「ジュワーっと」出ます。 ハラミは長細い形状をしており、斜めに肉の線維が走っていると思います。細いものはそのまま焼いていただいて結構ですが、太いハラミを焼きやすい大きさにカットする場合には「是非平行にカットして焼いて下さい(写真1)」

写真2

反対に、こちらは肉の線維に直角にナイフを入れたハラミ(写真2)です。このようにカットしますと、カットしている先から皿に肉汁が出てしまいます。口の中に入れる前に、皿に肉汁を出してしまっては勿体ないです。 上記のような縦切りの方法(写真1)は、焼く場合にももちろん「かなり有効です」。それは、焼いている先からフライパンに肉汁を出してしまう方法(写真2)と、肉汁を出さないで肉の中に封じ込める方法(写真1)は、どちらがいいのか?の差になるので歴然です。

ハラミは肉の線維が太く、切り方次第で肉の味わいが大きく違ってしまう部位です。それだけにカット方法を変えるだけで美味しく頂けますのでお試し下さい。

★グルメミートワールドのプロの職人がひとつひとつ丁寧に製品化しています!



アメリカ産のハラミはチルドで入荷した上質なものです。ハラミは表面に脂と膜が付いていますので丁寧に取り除きます。同時に肉が上質かどうか?を見極めて商品化をしていきます。


ハラミは真ん中に太い中スジがありますので、肉を傷つけないように、スジのところで半分になるようにカットします。


中スジのところで半分にカットしたハラミは、スジを丁寧に取り除きます。その後、真空パックをして、肉の線維に負担をかけない液体凍結をして出来上がりです。解凍は氷水解凍がおすすめですが、解凍後は数時間休ませて(出来れば半日程度は)調理下さい。肉のカットの仕方は、グルたむ@一言をご参考下さい。

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