バナナマンせっかく早起きグルメ「パリうまグルメ」で紹介されました!
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肉の日価格★あらびきウインナー 30g×8本【バナナマン パリうまグルメ で紹介されました!パキッとした食感が美味!イベリコ豚入り粗挽きスモークウインナー】

G7サミット日光で使われました! 「パリうま!」肉本来の食感と美味しさを追求した粗挽きタイプのスモークウインナー♪
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G7サミット日光で使われました!
「パリうま!」肉本来の食感と美味しさを追求した粗挽きタイプのスモークウインナー♪調味料は出来るだけ控えて、肉本来がもっている旨味とコクを引き出だす製法でつくった、グルメソムリエの定番ウィンナーです。パリッとした歯ごたえと肉の食感が活きています。スモーク風味にも拘り、ウィスキーを30年以上熟成させたオーク樽のチップを使用し上品なスモークフレーバーに仕上げました。TBSテレビ『バナナマンの早起きせっかくグルメ』でめちゃめちゃ旨い!美味しい!と紹介されたパリうまグルメの「あらびきウインナー」です。朝食はもちろん、ビールのおつまみに、オードブルに!普段使いにご活用くだささい TBSテレビ『バナナマンの早起きせっかくグルメ』でめちゃめちゃ旨い!美味しい!と紹介された「あらびきウインナー」です。◆IFFA2019食肉加工品国際コンテスト金メダル受賞

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4.44 (9件のレビュー)  

商品コード:PM6025F

在庫:常時在庫

通常価格 790円(税込)
→販売価格 710円(税込)

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産地
日光ひみつ豚:国産 イベリコ豚肉:スペイン 塩:オーストラリア 羊腸:ニュージーランド 
原材料
豚肉(国産、スペイン産)、食塩(湖塩)、香辛料、羊腸、糖類(砂糖、ブドウ糖) / リン酸塩(Na、k)、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)、調味料(アミノ酸) 
賞味期限
2025/04/29 
規格
1パック 約240g(30g×8本入り)1本(約)太さ約1.8cm×長さ10cm前後   
販売メモ
解凍してから調理してください。開封後はお早めにお召し上がりください。 
生食焼く炒める 鍋物煮込み
×


バナナマンの早起きせっかくグルメ「パリうまグルメ」でめちゃくちゃ美味しいとご紹介頂きました。ありがとうございました!

 

◆イベリコ豚入りあらびきウインナーは厳選した原料を使用しています

  • イベリコ豚入り あらびきウインナーの原材料である豚肉は、どちらも非常に質の高い「日光HIMITSU豚」と「イベリコ豚ベジョータ」を使用しています。
  • 天然塩・・・味の基本となる塩は、ミネラルをバランス良く含んだまろやかなオーストリアの天然塩ミネラルハーヴェスト塩を使用しています。海からは400km以上離れた内地の湖塩になりますのでマイクロプラスチック汚染にも無関係の安全安心の塩です。
  • ケーシング(羊腸・豚腸)・・・業界では中国産が多い中で、羊腸はニュージーランド産を使用しています。
  • スパイス  ソーセージの本場ドイツのスパイスの中から肉の旨味をしっかりと引き出せるスパイスを厳選して使用しています。
  • 発色剤等の添加物は最低限に抑えています。国内の平均値の1/10程に控えて肉の旨味を活かしています。

 


日光HIMITSUひみつ豚

「SPF豚」の中でも、飼育環境や自家製飼料にこだわった「日光HIMITSU豚」を使用。豚肉特有の臭みやクセが少なく、深いコクと甘み、あっさりした後味が特徴の非常に繊細な味わいを持つ豚肉です。


イベリコ豚ベジョータ

ドングリの森で放牧し、ドングリをたっぷり食べて育ったイベリコ豚の脂はオレイン酸に富み、歩くオリーブオイルと言われるほどです。バラ肉は90%が脂ですが、くどく無く、脂のコクのある甘みは他に類がありません。


ウィスキーオーク樽のチップ

ウィスキーを30年以上熟成させたオーク樽をチップにしたものを独自の配合でブレンドし燻煙をかけています。 薫り高く甘みを感じる香りがさらに「あらびきウインナー」の旨みを引き出します。

 

パリッと食感の良い濃い味わいのスモークウインナーです。1パック240g(30g×8本入)です。冷凍でのお届けとなります。

 

あらびきウインナーを使った美味しいレシピ


あらびきウインナーのポトフ
ウインナーやソーセージ料理の定番ともいえるポトフは、「あらびきウインナー」を煮すぎなくジューシー感がある状態で頂くのがポイントです。


あらびきウインナーのトマト鍋
具材はお好みでいろいろ入れて下さい。最後の〆はパスタやご飯をリゾット風に入れて楽しむのもたまりません。


のり巻きウインナー
「バナナマンの早起きせっかくグルメ!!」で紹介されていたレシピを作ってみました。ゴマ油で炒めたあらびきウインナーにわさびを付けて、炙ったのりで巻くというシンプルですが、意外や意外!良く合います。味付けのりや韓国のりでも美味しく出来ます♪


あらびきウインナーの味噌汁
朝の味噌汁こそボリュームたっぷりので頂きたいですね!ジャガイモ、キャベツ、そしてワカメなどを入れて最後に「あらびきウインナー」をひと煮立ち。味噌汁嫌いのお子様にも喜ばれますよ〜。


あらびきウインナーとポテトのマヨマスタード炒め
ウインナーと言ったらジャガイモですね。ビールのおつまみにも最高の一品です。冷めても美味しく頂けます。


ウインナーエッグ
こんな朝食テンション上がっちゃいますね!でも、実はつまみにもいいんです!スキレットでアツアツをどうぞ。


あらびきウインナーのメスティン炊き込みご飯とコンソメスープ
キャンプやアウトドアのBBQなどでもおすすめしたいメニューがこれ!ウインナーの旨みと、スモークの食欲をそそる香りがご飯に浸透して美味しく頂けます♪ 市販品のコンソメスープに入れてさっと温めればあらびきウインナーも更に美味しく頂けます!


あらびきウインナーと『冷凍パイシート』で作る、ソーセージパイがおすすめです。 焼きたてアツアツも、冷めても美味しいソーセージパイです。

 

 


肉感と歯ごたえが決まる 繊細なカッティング工程

丁寧に整形しスジ引きされたウインナーの原料肉の日光HIMITSUひみつ豚とイベリコ豚ベジョータ肉は、一度粗挽きにされ、自家製スパイスや塩、自家製ブイヨン等を加えドイツ製の切れ味の鋭いソーセージ用カッターで肉の線維をカッティングしていきエマルジョン化されます。


高性能の充填機を使い 丁寧に天然羊腸へ詰めます

更にエマルジョン化した肉に粗挽きされた肉を混ぜ合わせ、冷蔵庫でじっくりと熟成され旨みを引き出します。 羊腸への充填はドイツの高性能の真空充填機を使います。同じ圧力で充填することで同じ歯ごたえでしっかりした肉感のソーセージが出来上がります。


繊細な温度管理をしながら燻煙します

ドイツ製の高性能スモークハウスで燻煙します。 しっかりと温度や時間をプログラミングし、繊細な温度と時間を管理をしながら燻しをすることで、肉汁と旨味を蓄え、心地よい食感を引き出していきます。チップはウイスキーオークをベースにブレンドして使います。

 

旨味を引き出す塩のこだわり

味のベースとなる塩はオーストラリアのミネラルを多く含んだ、バランスの良い自然塩「ミネラルハーヴェスト塩」を使用しております。この塩を使うこだわりは、4つあります。

この塩を使うこだわりは、

・この塩は通常の塩に比べて素材に浸透しやすい性質があり少ない分量で素材の旨味を最大限に引き出せる。
・そのため「おとなの生ソーセージ」シリーズは、一般的なソーセージと比べて30%以上減塩しています。
・また海洋汚染されてない自然環境の良い湖塩であり、BFAオーガニックに登録されている100%天然塩。
・マイクロプラスチック汚染にも無関係の天然塩(検査は皆無という結果です

 


スモークタイプのあらびきウインナーは、大手ハムメーカーさんから何種類も出ていまして、そのウインナーの味わいは日本独自の味付けになっていると思います。 食感としては少し柔らかい粗挽き感があって、味としては我々日本人には馴染み深い少し和風のテイストが効いた味わいになっているような気がします。また少し旨み調味料の味わいもします。

グルメソムリエの粗挽きウインナーは大手さんのものとは少し違ったものにしたいと考え、より肉の食感を出して、調味料の力を必要以上に借りること無く、代わりに肉の旨味を引き出してそれを練り込んだスモークのウインナーとして造ってみました。 豚肉は日光市の肉質の優れたSPF豚、日光HIMITSUひみつ豚をベースに、スペインのイベリコ豚の最高クラスのベジョータをブレンドしてソーセージの旨みを深めています。

また最終的に、あらびきウインナーの風味と食感を決めるスモーク工程では、30年以上ウイスキーの熟成に使ったオーク樽のチップをベースに独自のブレンドをして使い、甘い燻しにより食欲の出るような肉の風味を引き出し、あらびきウインナーとして重要なファクターであります「パリッ」とした食感と合わせてお客様の満足感を引き出すよう作っております。

株式会社 グルメミートワールド 代表 田村幸雄

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商品についての情報
ソーセージ&ベーコンの楽しみ方
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)