【送料無料】20ヶ月熟成ハモン・デ・トレベレス骨付生ハム原木【赤ラベル ハモンセラーノ 後ろ脚の生ハム フビレス村産】

甘みがあり、品質の高い脂と肉質は、トレベレスならではのものです。コクがありクセがない生ハムの味わいは、飽きがなく毎日でも食べられるものです。骨付きの原木は、いろんな味わいが楽しめますので、生ハム好きな方には応えられない1本です。ハモンデトレベレス(トレベレス統制委員会認定のハモンセラーノ)の中でも日本向けに特別に吟味をした選りすぐりを輸入しお届けいたします。
《こちらの生ハムはイタリア等のプロシュートと同じように、天然塩だけの無添加、皮付きで熟成をかけたものになります》
※生ハムカバー特典についての詳細はこちら
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商品コード:SH7000C

在庫:常時在庫

販売価格 平均31,450円(税込)

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産地
スペイン アルプハーラ地方  トレベレス村 
原材料
白豚の後脚・海塩(アリカンテ トレビエハ) 
単価
[不定貫]1kgあたり3,700円(税込) 
賞味期限
パッケージに記載(製造から2年) 
規格
骨付き原木1本 約8.5kg  サイズ:約74×28×12cm 箱サイズ:80×35×22cm 
販売メモ
◆5月~9月は冷蔵発送10月~4月は常温発送になります。生ハムは1年中生ハム台にセットしたまま常温で保存できます。お召し上がりになる2,3日前に到着するようにご注文下さい。 ※骨付き製品ですので輸送途中に真空もれが生じる場合がございますが、品質等に問題はございません。★送料無料(沖縄、離島は除きます)★生ハム台、ナイフは別売りです。 
生食

【フビレス社のハモンセラーノは全て無添加、天然塩のみを使用し、皮付きのまま熟成させています。】

フビレス社の生ハムはイタリアのプロシュット同様に天然塩だけで塩漬け熟成させた無添加生ハムです。また、皮付きのまま熟成をさせることによって、脂は白く甘くピュアな味わいに仕上がり、熟成させた塩を使うことによって、プロシュートよりも塩分がマイルドなのも特徴で、多くのイタリア料理店でもご利用頂いております。

 

シェラネバダ山脈が作り上げる!最高傑作の生ハム原木

万年雪をたたえたシェラネバダ山脈から吹き下ろす涼風は、スペインでも有数のハモンセラーノ・ハモンデトレベレスを作り上げます。中でもこのフビレス村はスペインでも有数の生ハム熟成地であり、独自のマイクロ季候からピュアな風味の生ハムが出来上がります。

この地方は 19世紀の中頃、時のスペインの女王イザベル2世が、トレベレスで食べた生ハムに感銘をうけ、王家の紋章を使う許可を与えたという有名な話が残っており、その時からもすでに品質の高い生ハムが作られておりました。

 





同封の「生ハム手引き書」をご参考ください。トレベレス生ハムがお手元に届いてからの熟成のしかた「こなれ方」なども書いてあります。



イタリア産のプロシュット(生ハム)と同等かそれ以上に熟成された中にも研ぎ澄まされたフレッシュ感があり、それでいて奥深い味わいのある生ハムがハモンデトレベレスです。
レッドラベルは最低でも20ヶ月以上の歳月を地中海の海塩だけで丁寧に塩漬けされて熟成されたものです。イタリアンレストランでもプロシュットの上等なものとしてもお使いになれる生ハムだと思います。

グルメミートワールド店主がシェラネバダの奥地の熟成庫に出向き選別をしたものです。ハモンデトレベレス・フビレス社の生ハムは塩分はカサルバの生ハムより、少しだけはっきりしていますが決してしょっぱすぎずに 塩味もトゲが取れています。赤身の部分はもちろんですが脂の質がものすごくよく常温でも溶けるほどで口に入れたときのジューシー感すら感じることができ、脂は決してしつこくありません。バルなどでお客様に提供するときには、脂を捨ててしまわないで「意識的に脂を付けてご提供する」ことで、この生ハムのすばらしさを実感できることと思います。
お店で召し上がるお客様には「脂の分はお値段に入っておりません、サービスでお付けしております」。とご説明されてはいかがでしょうか。きっとこのハムのファンになってくれる方が多いと思います。僕も今まで何十種類と白豚の生ハムを食べておりますが、このトレベレス生ハムは不思議と毎日でも食べたくなってしまう生ハムだと思います。この辺もお使いになるショップ様に取ってはお客様の来店回数も増えてメリットになるのでは無いでしょうか?ハモンイベリコの生ハムとは又違った次元での美味しさがある生ハムだと思います。

ハモン・デ・フビレス

トレベレス地方でもトップレベルの生ハム造りの様子をご覧下さい。

 

 








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商品についての情報
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ご紹介頂きました
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